8月9日，巴比食品2023年半年度报告正式发布。报告期内，连锁门店数新开668家，达到4803家。过去两年里，巴比食品营收保持稳健增长。与此同时，团餐渠道销售连续两年占总营收超过20%。
从餐饮沉寂到复苏，巴比食品坚持长期主义，实现餐饮连锁业务逆势增长，成功穿越周期彰显韧性。同时，协同业务优势主动求变，寻找团餐市场新机遇。
坚持长期主义，门店业务稳健增长
2023年上半年，巴比食品累计新开加盟店668家，其中，华东以外门店数量占比提升4%，全国化布局战略稳定推进中，随着 2023 年 6 月湖南市场的成功开辟，将进一步扩张全国门店布局版图。
回顾去年同期，上市餐饮企业的2022年半年报中，巴比食品是为数不多实现净利润增长的企业，能从火锅、卤味、烧烤、酸菜鱼等一众热门赛道企业中脱颖而出，巴比食品所坚持的长期主义凸显韧性。
正如巴比食品创始人刘会平所说“包子的基本形态历经千年而未改变，未来也不会有大的改变”，面食在国人心中的位置也从未动摇，它不需要花里胡哨，不需要跟风走网红化之路，与上半年火热的新中式馒头不同，它就是人们一日三餐触手可及的主食，回归产品本身，未来，巴比对产品还将追求新鲜、好吃的战略。
1）全国拓展加速推进，湖南新市场火爆
6月10日，巴比食品在长沙开业第一家门店，进一步扩张了全国门店版图。“手工鲜肉包、现包不隔夜”的产品理念深受湖南消费者的认可，为在湖南市场的全面布局奠定基础。截至7月底，湖南市场已有33家门店装修营业，覆盖长沙、株洲、湘潭三城。
长期以来，巴比食品对于小微人群的创业投入较高扶持。首先，加盟费仅为一万多元，对于门店的装修，设备的采买给予3-5万补贴不等。另外，巴比的选址、装修、营销包括线上外卖等的运营，都有专人指导。还有，巴比的供应链优势凸显，可每日为连锁门店进行食材配送，保证食材新鲜，口味统一。
此次湖南地区新开门店中，开福区的首家门店首日营业额就突破万元，泉星社区的一家窝窝头店，在翻牌巴比后，首日实现营业额提升3倍，达到6000元以上。较高的品牌知名度和成熟的运营模式，让新市场的开发水到渠成。
随着湖南市场的加盟开放，目前巴比食品在全国支持加盟的区域有：上海市、浙江省、江苏省、湖南省、湖北省、广东省、北京市、天津市、河北省廊坊市等。
2）追求产品质价比，门店营收逆势增长
回归餐饮本质，追求极致的质价比，将大众刚需品做出名堂不是一件容易的事。报告期内，巴比食品共开发产品40余款，其中12款新品上市试销，研发费用大增66.95%，保持着高水平的出新率和迭代率。
创新型新品手工牛肉大包将馅料重量提高近40%，用大块卤牛肉代替传统包子的肉糜，颗粒感更强，更高的品质感获得顾客的满意。
丰富的产品矩阵，强大的产品研发能力，巴比能够持续提供高品质产品，同时，高标准的食品安全检测以及数字化冷鲜物流技术，为食品安全保驾护航。结合线上外卖平台，将经营覆盖到中晚餐全品类，满足全时段、全客群到店、到家用餐需求，同时通过门店数字化经营，从订货、经营、服务、用户四方面切入，实现人、货、场新零售数字化场景升级，拓宽业务边界，提升经营效率，为餐饮行业打造数字化门店经营的标杆。
未来，巴比食品将好吃与新鲜作为产品战略，力争从食材的采购到鲜食中央厨房控制在12小时，产品从各个销售渠道到消费者手中控制在24小时内，这将成为巴比食品产品端的核心竞争力。
团餐市场迎来新机遇
据巴比食品2023年半年度报告显示，团餐业务连续两年在总营收占比超过20%，有望成为巴比食品未来的一大增长点。
分区域看，华南、华北、华中区域实现跨越式的增长，其中，华南区域、华北区域团餐业务销售收入分别增长60%和97%，华中区域也实现了从无到有的突破。
让餐饮人轻松做出好产品
面对人力、原材料、房租三大成本的增长，叠加经济复苏后行业竞争激烈，餐饮企业降本增效需求明显，还要面对食品安全、口味标准化、食材集中整合等问题，将餐饮厨房移至后端势在必行。
据国务院发布的“关于恢复和扩大消费措施”的通知中显示，扩大餐饮服务消费要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平，推广透明厨房，让消费者吃得放心。巴比食品鲜食中央厨房应运而生，通过优化经营策略，餐饮综合服务供应链业务提供一站式解决方案，让餐饮人轻松做出好产品。
巴比食品目前已在上海市、广州市、天津市、南京市、武汉市投入二十多亿人民币建设透明化智能制造研发中心，总建筑面积超30万平方米。业务范围覆盖长三角、珠三角、京津冀及华中地区的重要城市，并持续进行全国性拓展。未来，公司将进一步优化产能布局，提升产品供应能力，提高公司产品覆盖区域，不断推动公司业务的全国化布局战略的落地。
在餐饮供应链综合服务业务方面，巴比食品从研发到订制，从代工到仓储运输，拥有一站式解决方案。目前已为数百家企事业单位、学校食堂、食材供应链公司提供面点食品，已与一批知名的便利连锁、酒店连锁、餐饮连锁建立了业务合作。巴比食品协同业务优势，将原有的面点系列、馅料系列产品扩充到包括以肉类为主的半成品菜三大系列，让餐饮人轻松做出好产品。
随着家庭消费市场规模快速增长，催生C 端机遇与挑战，巴比食品餐饮连锁、餐饮供应链综合服务及 ToC 零售三大业务线并驾齐驱，追求好吃、新鲜的战略，立志将中华美食卖遍全球。