2022年9月5-7日，第十三届中国奶业大会、2022年中国奶业20强(D20)峰会暨2022中国奶业展览会在山东济南召开，大会以“铸就中国奶业民族自信之魂，行稳致远高质量发展赶考之路”为主题，旨在重点引导树立中国奶业“自信之魂”。
此次大会，对中国乳品行业有突出贡献的企业和个体进行了表彰。奶业D20成员企业一鸣食品凭借多年来在乳品供应链的完善布局，背靠平阳、平湖、常州三大生产基地，依托国际领先的生产工艺，完善的质量管理体系，严苛的食品加工安全流程，以世界品质铸就中国乳制品行业标杆，为推动我国奶业高质量发展做出巨大贡献，成功入选《2022年度优秀乳品加工企业》。
在今天中国智慧农业和数字化转型发展的大背景下，中国乳企数字化转型已成为行业的重大课题。此次大会特别汇编并发布了《中国奶业数字化转型卓越案例集》，意在为奶业数字化转型之路提供示范和标杆。一鸣食品通过“智慧一鸣”的信息化建设，持续深耕数字化建设，初步搭建起覆盖养殖-生产-仓储-物流-渠道等环节的数智化全链路，成为食品消费领域的数智化质造先锋，被作为乳企数字化典范选入《中国奶业数字化转型卓越案例集》。
消费升级的浪潮之下，市场对乳制品产业端的创新和升级也提出了更高要求。一鸣食品依托其硬核产品力和完善的渠道布局，积极回应消费市场的新需求。在为期三天的展会上，一鸣食品凭借独具特色的奶吧设计和创新的多样化产品，吸引了众多目光。一鸣食品展位现场前不少消费者驻足观望，澳瑞鲜奶、真鲜蛋奶等相关产品深受消费者青睐，主打“新鲜”“健康”“营养”“安全”的一鸣乳品，在本次展会中，以“美味”绽放了别样魅力。
在体验一鸣牛奶产品的同时，人们也更直观地了解一鸣食品在市场洞察与产品设计、自主研发和产品创新等层面所做出的不懈努力，以及一鸣丰富产品矩阵背后的产业内驱力，“从牧场到餐桌”的严格质量管理体系等竞争优势。
自主研发追求极致的“产品力”
强大的科技研发实力，不仅是食品行业守护消费者“舌尖”安全的重要保障，也是企业产品创新和品类延伸的重要前提。秉持“为消费者提供新鲜、健康、美味食品”的初心，一鸣食品以创新产品切入潜力消费赛道，在众多竞争对手中建立起“护城河”。
乳品研发方面，一鸣食品以大单品RO膜过滤技术的生产应用作为常温奶品类的切入点，聚焦乳制品高端化，实现自有有机奶品类突破。在功能乳酸菌研究方面，努力推动我国乳酸菌发酵菌剂的国产化进程，参与完成国家科学技术进步二等奖研究成果《功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术》，在低温酸奶赛道构筑起独有的“菌株保藏菌库”竞争壁垒。截至2022年6月底，已培育出可食用乳酸菌500株、酵母菌30余株，通过复配及条件优化，研发出直接应用于乳制品发酵及烘焙制品生产的菌剂，从而打破目前行业内同质化严重、菌剂依赖于进口的现状。
烘焙方面，一鸣食品通过持续研究核心乳制品相关技术、冷冻技术以及天然酵母酸面种技术等，深耕新鲜短保健康营养烘焙，完成多种品类的产品迭代。在蛋糕系列中，一鸣研发的冷藏类空气蛋糕取得重大突破，推出含有自主研发天然酵母的绵绵蛋糕，以及富含营养的高钙牛奶蛋糕和DHA藻油蛋糕。面包系列中，一鸣食品同样以创新技术推进产品迭代升级，首次推出自动化生产双色吐司——紫薯娟娟吐司，不加盖生产的黑小麦吐司。在米类产品中，更是通过自主馅料添加，完成普通口味到咸香口味的升级突破，以此俘获大量消费者。
产品口味的提升与改良并不是一蹴而就的，一鸣食品的产品研发遵循着一套从市场反馈到实验室，再从实验室到货架的严谨流程。公司配备有一支研发团队，通过核心团队人员集中讨论、与国千专家深入指导交流，以创新SOP为指引筹备选品会，为产品创新提供决策支持。截至2022年6月底，一鸣食品拥有发明专利10项，实用新型专利12项及外观专利36项，7项软件著作权，另有7项产品被认定为省级工业新产品，丰富的专利技术库，提高了企业研发创新效率，使一鸣得以在潜力消费赛道领跑。
洞察市场与用户共创产品设计
早在1995年，一鸣食品便在市场推出蛋奶经典单品，亮眼的成绩让这一“牛奶+鸡蛋”的营养组合畅销超过30年。背靠一鸣创新研究院，一鸣食品以消费者洞察和趋势为指导，加速产品和服务的创新。
米可泡泡MilkiePOP便是一鸣基于“在与用户共创中洞察产品”的创新流程打造而成的儿童品牌。该品牌由研发团队历时326天，深度走访调研15座城市，组织了20场焦点小组访谈，发布110余场新品概念分享会，通过550余位儿童试吃、2000余位妈妈咨询共创，由5位营养及产品专家共同研发而成，囊括彩虹溶溶豆、吸吸奶酪、奶酪脆方方、谷物布丁等多款创新形态产品。自成立以来，一鸣食品就通过不断丰富品类来满足不同年龄段群体的营养健康需求，米可泡泡就是这一创新策略下的产物，它以新概念乳基儿童食品为定位，沿袭了一鸣食品“创造新鲜健康生活”的使命，刚一上市，就在儿童零食界刮起一股热潮。
不仅仅是儿童食品系列，一鸣在乳品品类上的创新力度也非常之大。今年上半年上新十余款低温奶新品，打造了一鸣式“花色奶”系列。在进入消费市场前，一鸣曾对年轻人的饮料口味偏好进行过深入的了解与分析，基于一鸣食品超1000万会员所沉淀的“大数据和小数据”，辅以消费者访谈的定性分析，持续改进产品创意，最终搭配甄选出拥有广泛大众认知和喜爱度的椰奶、枣奶和香蕉奶多款口味，这些产品也成为一鸣奶吧的高频复购“网红”产品。
一鸣还以产品气味为切入点进行创新。英敏特此前发布的《2021全球食品与饮料趋势》指出，食材香气是消费者体验中一个非常重要的感官体验。因此，今年七夕节，一鸣“真鲜奶吧”推出“黑晶山茶”“白桃山茶”“红莓玉茗”，“很有鸣”等富含山茶花食材香气的现调特饮，据悉，一鸣真鲜奶吧后续还将开发更多以香气为卖点的现调特饮，利用香气放大产品魅力，进而提升销量。
丰富产品矩阵销量增速保持领先
后疫情时代，人们的消费观念和消费质量在发生着巨大变化，乳品和烘焙品类进一步细分。一鸣食品在巩固低温奶市场优势地位的同时，持续开拓其他品类市场，推出具有成长潜力的新品。这也匹配了行业发展趋势、满足企业未来发展需求。
而一鸣的“中央工厂+连锁门店”模式，依托平阳、平湖和常州三大生产基地和“智慧一鸣”产销一体化信息系统，以及物流冷链体系，则为各连锁门店的产品上新和品类拓展提供基础保障。
一鸣根据不同消费人群、不同消费场景的消费需求，创新开发不同品类、风味及饮用场景的“乳品+”产品，形成较完善的产品矩阵，满足多元化的消费需求。例如产品的季节性推新——每个季节都有“真鲜奶吧”主推的特色美食，春天温暖、秋冬滋补，夏天火辣小龙虾搭配冰面包组合。例如产品的口味创新——入口冰凉的冰面包，搭配果粒或谷物的现调特饮，搭配菠萝、鲜炖银耳的很有鸣?好蓝椰酸奶。例如顺应减糖需求和趋势——0蔗糖的大果粒酸奶，一鸣自产的不添加蔗糖酸奶等。
正是这些产品设计细节直接给奶吧零售端带来了亮眼的业绩。一鸣食品半年报显示，乳品和烘焙分别为公司贡献约5.7亿元和4.67亿元收益，占总营收的比例超过89%。
作为奶吧模式的创领者，一鸣食品的真鲜奶吧门店是鲜奶店、奶茶店、烘焙店和蛋糕店的集合体，囊括了乳品和烘焙行业多种产品形态，消费场景十分丰富。在此基础上，一鸣食品建立了一套标准化又独具个性的服务逻辑，与忠诚会员紧密沟通，能够在第一时间触摸到消费者的反馈和新需求。同时，创新升级的产品能快速高效地触达消费者，满足了新消费形势下受众对新鲜、营养、健康及便利的升级需求。
过去十多年时间里，无论是社会环境的变迁、产业的革新、用户需求的升级还是疫情的影响，都一次次激发一鸣食品重新思考和审视产品服务的意义和价值。期待一鸣食品在与消费者持续“交互共创”中不断出新，与消费趋势共舞，引领乳企发展下一个黄金十年。