味知香筑牢食品安全防线保供上海

　　上海疫情发生以来，多家预制菜企业奔赴抗疫一线，为保障上海居民的食品供应贡献力量。如味知香向上海市民推出预制菜“暖心礼包”套餐，每天提供3000到5000份左右的预制菜礼包；国联水产调配装运13吨的预制菜抵达上海浦东新区物资援赠接收点；春雪食品累计向上海地区发送鸡肉、调味品、鸡肉调理品等生活物资约84万斤。

　　随着越来越多上海居民接触到预制菜，有关预制菜的安全问题也成为社会关注的焦点。

　　记者从味知香方面了解到，为了让上海居民吃上干净、卫生、安全的预制菜，味知香从原材料供应、生产环节把控和冷链运输等方面入手，筑牢食品安全防线。

　　味知香在采购端建立了合格供应商名录，对供应商进行严格的筛选，只有产品品质高、具备相应资质的企业才能进入公司供应链，采购原材料到货时需进行入库检验，合格后方可入库。

　　据了解，疫情期间味知香对于采购原材料提出了更严格的要求，运送国产原辅料的冷链车辆需司机提供本人的行程码、健康码、48小时核酸阴性报告，以及车辆的消毒证明、带有该车车牌的正在消毒作业的视频或照片。

　　上述材料提供齐全后，再逐步进行消毒：门卫对车箱四面消毒，仓库人员打开车门对内车厢及货物消毒。运送进口原辅料的冷链车还需提供所装货物的入境货物检验检疫证明、报关单、卫生证、核酸阴性报告、消杀证明、监管仓出仓证明。

　　为保证食品在生产环节不受污染，味知香设立了质量控制岗，由品质专员全程监督生产过程，保证生产的安全合规。疫情期间，味知香要求生产车间在正常的清洗消毒基础上，额外增加每两小时喷洒浓度为75%的酒精对车间环境进行消毒，车间所有人员必须佩戴一次性医用口罩，并在生产过程中注意保持1m以上安全距离，不聚集。

　　此外，从事冷链进口原料拆箱的员工必须佩戴N95口罩，在拆箱前用酒精对原料外包装箱表面进行消毒，打开外包装箱后还需用酒精对内包装袋及原料表面进行喷洒消毒，车间有专门的管理人员对此项工作进行管理。车间所有接触冷链进口原料的员工每天全部进行核酸检测，并对健康状况进行检查。

　　疫情期间，预制菜的冷链运输也成为食品安全重点关注的环节，各地也在加密“冷链防控网”，让冷链不“掉链”。

　　据悉，味知香对冷链运输严格监管，装货车辆需在门卫处消毒后方可入厂，往外送货车辆装好货物后需对车辆消毒后方可出厂。配送人员在运输过程中实时掌握冷藏车厢内的温度及行车路线，确保物流环节上的质量控制，使产品能够在低温环境下储存、运输。同时，公司定期对冷链车辆进行检查和消毒，保证食品运输过程中不受污染，保障食品安全。