来源 :食品饮料绿皮书2023-03-26
3月22日，桃李面包股份有限公司（后称“桃李面包”）发布了2022年的年度报告。年报数据显示，公司年度营业收入为66.86亿元，同比增长5.54%；归属于上市公司股东的净利润为6.4亿元，同比减少16.14%。
自2015年A股上市以来，桃李面包的营收规模逐年稳步增长，但近几年的增速明显放缓了，归母净利润方面则是在2021年与2022年连续出现了13.8%和16.14%的下跌，赛道老将也困于增长难题。
辅以近日在网络引发热议的“烘焙第一股”克莉丝汀全国关店，负债6.69亿元的消息。不少网友坦言烘焙之路的艰难，开始担忧桃李面包的未来。
桃李面包属于典型的“中央工厂＋批发”式烘焙食品生产企业，在东北、华北、华东、华中、华南、西北等区域均设有子孙公司以布局其产品的生产、运输，一直以来通过此方式在降低成本的同时增强食品安全的管控能力，依托优质且高性价比的短保面包等产品获得强大的品牌竞争能力。
但最近，桃李面包的生意变得越来越难做了。
壹
就行业整体发展状况而言，艾媒咨询的数据显示，我国烘焙食品市场规模保持稳定增长，从2018年的1956.1亿元上涨至2022年的2853亿元。但就人均消费量而言，中国仍处于较低水平。根据 Euromonitor 对2021年主要国家烘焙产品消费量与销售量的统计数据不难看出，烘焙产品仍然没能真正“走上”中国人的餐桌。
行业天花板难突破，成为桃李面包面临的第一个难题。
贰
桃李面包“不渡长江”已是一个老生常谈的问题，在2022年的年度报告中桃李面包也指出，未来将在持续重点关注华东、华南市场基础上，积极拓展西南市场、新疆市场，进一步完善全国市场布局。
就产业布局方面，桃李面包正在投入沈阳、青岛、泉州、广西等地的生产基地项目，未来其生产能力或将更加匹配当地需求，为区域营收增色。
但就眼前的数据而言，华北、东北、华东三个区域仍是公司营业收入的主要来源，其眼馋许久的华南大市场在2022年的营业收入为5.35亿元，毛利率也仅为3.66%。
桃李面包囿于东北大本营，华南市场难攻入是其面临的第二个难题。
叁
随消费者生活水平的提高，对烘焙产品的消费也产生了不同的细分需求，性价比高不再是通用答案，创新产品才是启动风潮的开关。
从过去的脏脏包、肉松小贝到后来的贝果、巴斯克蛋糕，“喜新厌旧”的消费者追逐新品的热情是支撑新消费行业十分重要的一环。但桃李面包的产品保质期短，全国工厂一同投入新产品的难度与成本也较大，势必会因此难登流量舞台。
为寻求第二增长曲线，桃李面包也曾推出月饼、粽子、玉米和卤蛋等产品，可惜均未能激起较大的水花，面包及糕点仍旧是主要的业务。
主营业务难增长便是桃李面包面临的第三个难题。
综上所述，桃李面包如今面临诸多的发展难题，但其长久以来的行业经验与扎实的生产、物流基础是区别于大众“网红”品牌的资本。