来伊份取得气味指纹图谱专利，解决了人工感官评价过程中存在的主观性强、重复性差、耗时长等问题

　　据国家知识产权局公告，上海来伊份股份有限公司取得一项名为“基于气味指纹图谱预测调味料关键挥发成分的方法及系统“，授权公告号CN113984846B，申请日期为2021年10月。

　　专利摘要显示，本发明提供了一种基于气味指纹图谱预测调味料关键挥发成分的方法及系统，包括如下步骤：检测步骤：从不同复合调味料样品中检测出复合调味料挥发性成分；筛选步骤：从复合调味料挥发性成分中筛选出不同复合调味料样品共有的关键挥发性成分；构建图谱步骤：构建不同复合调味料的气味指纹图谱；构建模型步骤：根据构建图谱步骤构建的气味指纹图谱和筛选步骤筛选的共有的关键挥发性成分构建预测模型；预测步骤：通过预测模型预测待测复合调味料的关键挥发性成分。本发明解决了人工感官评价过程中存在的主观性强、重复性差、耗时长等问题，方法操作方便快捷，不需要复杂的样品前处理和昂贵的仪器，具有较高的应用和推广价值。