来伊份申请一项高静压技术专利，制得的山椒凤爪胶原蛋白含量高

　　2023年11月23日消息，据国家知识产权局公告，上海来伊份股份有限公司申请一项名为“一种高静压技术制备高胶原蛋白无骨凤爪的方法“，公开号CN117084376A，申请日期为2023年9月。

　　专利摘要显示，本发明涉及一种高静压技术制备高胶原蛋白无骨凤爪的方法，所述方法包括以下步骤：A、去血水：将清洗修剪好的凤爪进行去血水；B、高静压处理：将步骤A去完血水的凤爪进行高静压处理；C、煮制：将步骤B处理好的凤爪进行煮制；D、冷却：将步骤C煮制好的凤爪进行冷却；E、熬制料水：将山椒、香辛料包以及所需辅料进行熬制；F、浸泡：将步骤D制得的凤爪放入步骤E制得的料水中浸泡；G、杀菌：将步骤F处理后的凤爪进行杀菌。本发明较传统制备无骨凤爪增加了高静压技术处理工序，制得的山椒凤爪胶原蛋白含量高，解决了传统工艺低出品率，口感软榻，肉质发硬，加工时间长等问题。