来源 :证券市场红周刊2023-06-02
近日，“中国味道”再次惊艳亮相国际舞台。有着全球食品界“奥斯卡”之称的国际美味奖获奖名单公布，高端零食良品铺子强势入围，旗下16款产品斩获殊荣，其中酱卤鸭舌、野山笋（泡椒味）、金丝黄菊、甄选加州开心果等8款产品获得最高奖项三星奖，有9款产品为今年推出的新品。
获得国际米其林大师认可、征服世界级顶尖味蕾，作为中国高端零食品牌代表的良品铺子，用实力产品向全球消费者展现出品牌力量与自信。
用顶级美味俘获顶级舌尖
据了解，国际美味奖是由位于比利时布鲁塞尔的国际风味评鉴所创立的、针对品牌食品与饮品风味品质的奖项，由来自20多个国家的200位专业评审组成评审团。这些“最挑剔的舌头”在不知道产品名称、品牌和来源的情况下，以“盲评”的方式，严格按照第一印象、视觉、味觉、嗅觉、质地五个维度进行专业评鉴并评估打分。只有综合得分超过90分，才能授以三星奖章，严苛程度世界一流。
麻辣，是中国饮食风味的主要流派，也是国外消费者最为称道的“奇特口味”。良品铺子2023年新推出的酱卤鸭舌、野山笋（泡椒味）2款新品，正是我国麻辣口味食品的典型代表，首次参评国际美味奖，就一举拿下最高奖项三星奖。“中国味道”走向世界舞台的同时，也充分展示了良品铺子的产品实力。
酱卤鸭舌、酱卤鸭脖、酱卤鸭翅、酱卤鸭掌......历时2年研发测试，良品铺子携手“中国烹饪大师”何继豪终于在今年成功上市酱卤系列产品，采用先腌、后烤、再卤3道工序，让这款零食产品风味更加突出。“酱卤食品独具‘中国特色’，即使是国外的米其林主厨也不能扛住这道舌尖上的美味。”
用好原料才能造就好味道
常德酱板鸭和上海酱鸭，都是麻辣鲜香、口味独特的传统美食，良品铺子酱卤系列新品则传承融合了这两款卤鸭的风味，相比一般的卤味酱香更浓郁，嚼劲更足，啃得更过瘾。
“好味道少不了好原料，好原料才能造就好味道。”让何继豪颇为自豪的是，基于良品铺子对优秀产地原料的严格要求，酱卤系列新品从源头上就实现了优中选优。“鸭子必须是瘦肉率高、口感鲜嫩的樱桃谷鸭，鸭舌肥嫩Q弹，鸭脖脖大肉厚，6根鸭脖原料即有1公斤重。”
至于卤味产品的重要辅料香辛料，何继豪更是不胜枚举：辣椒来自“世界辣椒之都”贵州遵义，不仅香味和辣味突出，颜色也更红；花椒只选用移栽到四川阿坝州的“汉源花椒”，其色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁、醇麻爽口，与当地原产的大红袍花椒相比更胜一筹；桂皮要选广西的，只挑切面含油的精品油桂皮......良品铺子搜罗全国好原料，只为生产一款美食。
野山笋产品背后的故事，则更加动人。云南野生罗汉笋生长在海拔2000米左右的高山里，目前无法用机械化方式收割，只能靠农户上山人工收割，打笋人凌晨进山、日落下山，每天经历上千次弯腰寻笋，数百次徒手采摘。为了让消费者尽可能品尝到口感和新鲜度更佳的野山笋，良品铺子对外观色泽、组织形态、鲜嫩度和滋气味等方面都制定了严格的A级标准，以高出市场价25%的原材料收购价格，让大山里的高品质美味撩拨全球吃货的心。
用高端零食彰显中国品牌自信
“不局限于国内好原料，良品铺子产品供应全球，原料也来自全世界。”良品铺子供应链相关负责人介绍，为确保原料的产地，以及种养殖环节能够达到良品铺子的原料要求，良品铺子协同供应商一起，与原产地的种养殖合作社建立专属的种养殖基地，专供良品铺子的产品。
截至目前，良品铺子已在全国各地建立葵花籽、灰枣、冬枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等12个专属的种养殖基地。今年4月，良品铺子云南野山笋（筇竹笋）原料基地在云南大关县揭牌；同月，良品铺子带动供应商在越南平福省腰果原料核心产区，建成投产一座日产量超百吨的现代化一流工厂，并建立近百亩原料晒场，确保从原料种植、采收、晾晒、去壳、加工、包装、运输的全链条布局。
上佳好原料、优质原产地，是良品铺子精耕细作好产品的基础。此次获得国际美味奖的无核加州大西梅产品，原料堪称西梅界的“天花板”，人工去核、个个饱满、独立小包装，制作工艺精湛，果肉口感厚实。上个月刚刚推出的铁板鱿鱼丝（麻辣味），则选自远洋捕捞的深海鱿鱼，只取耳朵部位手撕成丝，肉质更加鲜嫩肥美。
坚持走高端路线，从原料生产到加工制造倾注匠心，才得以进入国际视野，在全球陆续获得认可。良品铺子通过与供应商强强联手、聚焦高质量发展，提升产业链生产标准，以稳定高质的供应链保障产品品质的提升，以市场力量去推动种、产、销，带动一二三产业链的融合发展，带动食品消费产业高质量发展，而这正是高端零食良品铺子的责任使命和品牌自信。