来源 :荆楚网2022-06-15
食品企业如何持续高质量发展，如何守护舌尖上的安全？6月15日，由武汉大学质量发展战略研究院（以下简称“武大质量院”）独立研制并发布的《良品铺子2021年度质量年报》称：关键在于用好食材做产品，解析该企业以质量创新实现服务消费升级的模式，或可为其他食品企业，乃至相关行业企业提供可复制、可操作、可实现、可升级的借鉴模式。
质量年报，是企业每年一次的体检报告，从质量形成的各个相关指标来反映企业质量的‘健康’状况。武大质量院院长程虹介绍，研究发现，生产出符合消费者需求的高品质产品，以质量创新驱动高质量发展，是传统企业实现转型升级的关键路径。良品铺子的年销售额从60万元发展到100亿元，其核心在于，坚持从限定原材料产地、制定标准精挑细选、严格供应商管理、加强源头管理、创新加工工艺等方面对原材料品质进行管控与创新，该企业原辅料成本较行业同类产品高20%-60%。
据介绍，程虹团队自2019年以来开展对良品铺子高质量发展模式的实证研究。2021年，又先后对34家代表供应商进行集中调研，累计花费235人/天；在良品铺子内部，针对与产品质量相关的关键部门深入调研，投入177人/天；对70余位不同层级负责人访谈；分析良品铺子内部资料、流程制度、调研报告等超60万字，数据超40G。
据悉，武大质量院瞄准我国经济社会高质量发展进程中的重大战略性问题开展研究，面向企业、消费者和政府部门等开展长期跟踪调查。该院首次在全球范围开展中国企业—劳动力匹配调查；在我国28个省份开展调研，形成系列年度中国质量观测报告；连续八年持续对湖北服务业开展顾客满意度测评和评价。近年来，该院研究院面向区域经济和企业在高质量发展中遇到的痛点和难点，积极开展案例研究，已连续三年发布“潜江龙虾”区域公用品牌价值，深入研究了区域公用品牌的内在机制和实现路径；创新性提出武当山民宿产业发展的要素模型，助力产业提档升级；积极推动襄阳文旅产业、鄂州武昌鱼产业等高质量发展。