一年能卖10亿杯的“奶茶大王”卖不动了，向来保守的蒋建琪开始寻求投资突围。
12月8日晚，香飘飘(603711.SH)发布公告称，关于参与设立的产业基金完成备案登记，公司出资5000万元，产业基金目标规模1亿元，以发现及培育食品饮料领域的潜在优质标的企业。
寻求产业投资的背后，是香飘飘面临“中年危机”。作为曾经的奶茶界王者，在行业周期、新式茶饮的夹击之下，香飘飘营业收入已连续三年下滑，今年前三季度归母净利润更是亏损0.75亿元，同比巨降290.47%。
如何“留客”，成了蒋建琪面前的棘手难题。
创造新品类登顶奶茶王座
香飘飘从创立到爆红，背后站着一位爱做生意的浙江湖州人——蒋建琪。
和很多富豪一样，蒋建琪也是放下“铁饭碗”跃进商潮的一员。1985年，蒋建琪从弟弟手上接过糕点厂，做起糕点生意，此后还卖过冰棒和包子，但都并未掀起大的波澜。
2004年，40岁的蒋建琪在街头看到一家奶茶店排起长队，有多年商业经验的他嗅到了其中的商机。很快，他开始行动，密集走访各地工厂、请专家研发配方、让设计公司设计包装……一系列筹备工作后，第一款固体冲泡即饮的香飘飘奶茶面世了。
经过市场调查，蒋建琪发现，香飘飘奶茶很受学生群体的欢迎，于是他将销售渠道铺满学校附近的小商店，同时还下血本一口气豪掷3000万元广告费，在最受年轻人欢迎的湖南卫视打广告，抢先占领消费者的心智。
集中火力打攻坚战，香飘飘很快在市场中撕开一个口子。2005年香飘飘正式向全国招商，各地订单纷至沓来，香飘飘当年的账面资金迅速攀升至5000万元。
香飘飘的一炮而红，引来了众多入局者。2006年下半年，几十家奶茶品牌蜂拥入场，不乏哇哈哈、立顿等行业巨头。但最后只有喜之郎旗下的优乐美能与香飘飘酣战多时。
2009年优乐美已逼近香飘飘10亿元的营收规模。危机之下，蒋建琪果断采用聚焦策略，砍掉年糕、花生、房地产等旁枝业务，集中精力做好杯装奶茶市场的深耕。
价格战、渠道战、广告战……系列轰炸之下，2010年香飘飘奶茶销量突破10亿杯，销售额过20亿元，与竞争对手的距离拉开，据AC尼尔森数据，在奶茶细分市场，香飘飘2014—2016年市场份额分别为57%、56.40%、59.5%，稳居行业第一。
错失新茶饮业绩下滑
坐上行业第一，蒋建琪带着香飘飘冲击资本市场，历经三次IPO，2017年香飘飘终于叩响了上交所大门，成为了“奶茶第一股”。
上市后香飘飘业绩连续两年增长，2019年实现营收39.78亿元、归母净利润3.47亿元。然而，这已是其巅峰。
实际上，从数据上看，2017年香飘飘整体营收中奶茶业务贡献了99%，杯装奶茶品类已经触及天花板，很难取得大幅增长。彼时，新茶饮已开始跑马圈地，一点点、喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌相继跃至台前。
蒋建琪没有选择加入新茶饮赛道，而是陆续推出“兰芳园”等中高端即饮类奶茶，希冀突破冲泡奶茶单一品类的窠臼。
但香飘飘的即饮产品成效并不乐观。2018年，香飘飘的即饮茶饮的销售额4.19亿元，2019年快速放量至10.05亿元；2020年，由于疫情影响以及新茶饮的冲击，即饮茶饮营收掉头下跌34.62%至6.57亿元，2021年进一步下降2.13%至6.43亿元。
经营数据显示，2020年至2021年，香飘飘营收分别为37.61亿元、34.66亿元，同比下滑5.46%、7.83%；归母净利润分别为3.58亿元、2.23亿元，同比变动3.15%、-37.9%。
2022年前三季度香飘飘业绩继续下滑，当期实现营收15.3亿元，同比下降22.48%；归母净利润亏损0.75亿元，同比下降290.47%。
食品产业分析师朱丹蓬对长江商报记者表示，2015年以前，大单品策略能够成功，但在此后随着新消费阶层的崛起，尤其是新茶饮的社交性、可得性以及更为健康的属性，满足了消费者的新诉求，香飘飘作为老茶饮开始被消费者抛弃。
在行业周期、新式茶饮的夹击之下，为了挽救下滑的业绩，蒋建琪开始谋变。12月8日晚，香飘飘发布公告称，参与设立的产业基金完成备案登记，公司出资5000万元，产业基金目标规模1亿元，目的是发现及培育食品饮料领域的潜在优质标的企业。
业内人士表示，这其实是蒋建琪的业绩突围之路。新品增长乏力、新茶饮降价冲击、2022年业绩首现亏损，都是蒋建琪需要面对的问题。