来源 :忻州网2025-08-28
2025年，卤味市场的竞争早已不只是“口味之争”。在规模化扩张和消费升级的背景下，“万店如一”的新鲜体验成为连锁行业的核心挑战。作为卤味行业的领军品牌，绝味食品打造了覆盖全国的数智化冷链与物流体系，并以全链条的透明化、标准化管理，为行业树立了新的标杆。此前，央视频《源动中国》栏目深入探访绝味食品的供应链体系，揭开了全国万家绝味鸭脖门店背后的“新鲜之谜”。
宏观上看，绝味食品的供应链体系以“24小时鲜度承诺”为核心，覆盖从原料处理到门店上架的全流程。其提出的“24小时鲜度承诺”，背后是一整套全链路数智化体系。订单通过智能系统直连工厂，冷链运输精准控温，168道质检和48次温控监测贯穿全程，确保产品品质稳定。此类从原料到终端的闭环设计，本质上是绝味食品对供应链全链路的数字化改造。整个流程包含168道质检程序和48次温控监测，确保每一份卤味从出厂到上架都保持最佳品质。据悉，绝味食品的供应链系统日均处理百万级订单，产品不良率控制在0.03%以下，展现了其在精细化运营上的硬核实力。
在生产环节，绝味食品中央工厂引入了多项智能化设备，显著提升了效率与品质。位于北方片区的智能工厂中，自动化立体仓库与定制化智能装备成为亮点。自动卤制夹层锅将人工效率提升300%，而连续卤制设备通过±1℃的精准温控，打破了传统卤制工艺标准化的行业瓶颈。此外，绝味食品首创的“电子批次管理系统”为每份产品赋予了可追溯的“身份证”。消费者通过扫码即可查看生产全流程信息，从原料来源到加工细节一目了然。这种透明化、可追溯的品质管控体系，不仅增强了消费者信任，也为行业树立了新标杆。
实际上，绝味食品早在2009年便引入SAP系统，实现了供应链全链路的数字化管理。结合覆盖全国的20余家智能工厂，绝味食品构建了“中央厨房+区域仓配”的三级响应体系，配送半径控制在500-800公里，确保高效配送。在华东地区，绝味食品自主研发的动态路由算法将配送时效压缩至8小时以内，极大提升了物流效率。
为保证产品新鲜度，绝味食品投入15亿元打造的智慧物流网络配备了先进的双模温控系统。每辆冷藏车通过GPS与物联网技术实时监控温度，日均传输数据超500万条，确保温度波动控制在±0.5℃以内。这种高精度的温控能力，不仅保障了产品品质，也为消费者提供了始终如一的味觉体验。
现如今，绝味食品用数智化供应链为卤味行业重新定义了“鲜”的标准。对消费者而言，这是更可控、更透明的品质体验。对行业而言，这是关于如何在传统食品产业实现数字化突围的高分答案。在供应链成为整个行业的“新赛点”的当下，绝味食品已率先走在前列。