来源 :食品内参2024-08-31
对比三位同行，绝味食品交了一份还不错的半年成绩单。但也难言优秀。
8月30日，绝味食品（以下简称：绝味）发布了2024年年中报告。报告期内，绝味实现营业收入33.40亿元人民币，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元人民币，同比增长22.20%；截止报告期末，绝味在中国大陆地区门店总数为14969家。
业绩公告并未具体说明其如何在营收下滑的情况下，实现利润增长的具体原因。但从其营业成本上，或许可以窥见端倪。报告期内，绝味营业成本为23.28亿元人民币，同比下降17.95%。绝味表示，营业成本下降的原因，主要系原材料价格同比下降。
不过，这份成绩相较于其他三位卤味上市公司，还算不错。公开信息显示，紫燕食品上半年实现营业收入16.63亿元人民币，同比减少4.59%；净利润为1.98亿元人民币，同比增长10.28%；煌上煌同期实现营业收入10.6亿元人民币，同比下降7.53%；净利润为6061.52万元人民币，同比下降26.59%。
如果对比同样以鸭脖为主营业务的周黑鸭，这成绩更好一些了。公开信息显示，周黑鸭2024上半年实现营收12.6亿元人民币，同比减少11%，母公司拥有人应占溢利3291万元人民币，同比减少67.7%。
从上述财报中，不难看出四家上市卤味企业的当下、增长乏力是普遍问题。某种程度上，去年行业内所谓的“回暖”似乎又“转冷”了。这也意味着，四家公司都需要寻找新的突破口、需要找寻新的发展方向。
例如，刚刚发布财报的绝味一早就意识到，仅靠卤味，难以做大。2018年，绝味食品创始人戴文军就表示，绝味食品将在现有产品领域优势地位的基础上，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，加快建立美食生态圈。
换句话说，绝味打算依靠投资来建立一个“餐饮帝国”。从2018年至今，绝味食品投资过的企业包括廖记棒棒鸡、千味央厨、和府捞面、阿甘锅盔等企业。
不过，在一路投资餐饮企业的过程中，绝味也并未如愿建成其美食生态圈，反而不停地亏损。自2021年起，绝味每年投资活动现金流量净额负值都超过-10亿元。公开信息显示，2021年—2023年，绝味食品对联营企业和合营企业的投资收益分别亏损约6756.89万元、1.03亿元、1.29亿元。
有观点认为，卤味行业集中度低，行业门槛不高，因而，单纯地靠卤味很难做到非常大的规模。绝味的策略在某种程度上确实是推动企业做大规模的一种方法，只是在投资眼光上，绝味确实没有“火眼金睛”。
那么，行至半路的绝味究竟是继续挖掘好的投资标的呢，还是通过精进主营业务来实现业绩逆转呢？不放和内参君一起期待一下。