打造出“鸭脖帝国”的绝味食品又陷入了自证风波。
8月15日晚间，绝味食品公告，于2024年8月15日收到中国证监会下发的《立案告知书》，因公司涉嫌信息披露违法违规，根据相关法律法规，2024年6月7日，中国证监会决定对公司立案。
图源：绝味食品
公告并未解释因何种原因涉嫌违规，但业内人士却多有揣测。
8月16日，绝味食品的股价开盘即跌停。截至收盘，股价为13.22元/股，跌幅为10.01%，公司总市值约为81.95亿元，创下历史新低。截至8月19日收盘，报12.87元/股，相较于2021年最高时的630亿元，已减少约550亿元。
实际上，这并非绝味食品第一次被证监会点名，虽有“鸭脖一哥”的名号，但企业却实打实面临“多事之秋”。加盟管理系统的不完善、业绩与口碑的双双下滑，绝味食品还能继续用“一根鸭脖”撬动新的市场增量空间吗？
01 关联交易成“常客”
被“点名”，并非新鲜事。
公开资料显示，2013年1月至2018年7月期间，绝味食品通过员工个人账户，收取门店营业款、加盟费、管理费合计2107.07万元，且未存入公司账户，构成经营性资金占用。2023年3月17日，绝味食品才向相关责任人员追回上述全部违规占用资金。
据绝味食品发布的2022年年报问询函回复公告，上述经营性资金占用产生的原因为员工代为管理店铺，指加盟商在异地扩张的前期，因管理的异地门店较少、管理半径较大、管理信息化手段不足等原因，对异地门店管理能力较弱，委托绝味食品的员工以个人身份代为管理，并由员工收取加盟费、管理费、营业款。
而本次点名意味着，绝味食品曾出现至少五年的加盟商管理体系不规范的问题，加盟管理体系较为薄弱。更为重要的是，该员工违规操作时间正处于绝味食品招股书的报告期内（2013年、2014年、2015年、2016年1-9月），换言之，绝味食品招股书一直存在财务问题。
除员工个人行为外，绝味食品的高管也涉嫌违规操作。
2021年11月，上交所对绝味食品及时任董事会秘书彭刚毅予以监管警示的决定。具体来看，绝味食品签订的一起“股权转让协议”所产生的净利润已达到披露标准，但公司未按规定及时发布公告，也未按照公司章程的规定及时提交董事会审议。
2022年9月，绝味食品再度因为有关购买股权关联交易事项收到上交所监管工作函；
2023年4月，绝味食品因未及时披露股权投资转让协议、未披露关联方共同投资、未按规定披露关联方及关联交易，经营性占用公司门店营业款、加盟费、管理费，违反了《上市公司信息披露管理办法》相关规定。
本次事件后，绝味食品和公司董事长、财务总监等多名相关责任人，均被湖南证监局采取出具警示函的监管措施，并记入证券期货市场诚信档案。
如今2024年，绝味食品又因信披违规被证监会点名。
从2021年开始，“被点名”似乎成了这家企业的惯例，且均指向了关联交易和未及时披露等问题，其核心反映出绝味食品的高管或许正在上演“资金腾挪术”。
从股权来看，绝味食品实控人、董事长为戴文军，控股股东为上海聚成企业发展合伙企业（有限合伙）持有绝味食品33.54%的股份，后者也为戴文军控制。前十大股东中还有上海慧功企业发展合伙企业（有限合伙）、上海成广企业发展合伙企业（有限合伙）、上海福博企业发展合伙企业（有限合伙），分别持有绝味食品7.94%、2.72%、2.48%的股份，均为戴文军控制，三家公司和上海聚成及戴文军为一致行动人。
上海聚成及上述三家公司2023年均出现欠税情况，截至2023年10月，上海聚成欠企业所得税金额达1.91亿元，另外三家欠企业所得税金额分别均为2亿元。
屡次被点名、控股股东欠税，绝味食品为何行至今日？
02 加盟换不回利润
曾经与周黑鸭和煌上煌并称为“卤味三巨头”的绝味食品，曾遥遥领先于二者，稳坐“行业第一”的宝座。
从扩张模式来看，周黑鸭以“直营+特许经营”双轮发力；煌上煌“直营连锁+特许经营+经销商”，而绝味食品在2007年就喊出了“以直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的运营口号，并开启了势如破竹的加盟扩张之路。
2023年绝味食品年报显示，门店总数已经达到15950家，加盟商超过3000个，近16000家门店。
如此庞大规模的门店数量也势必滋生出更多难题，以食品安全为代表的监管问题让绝味迎来当头一棒。
笔者查询黑猫投诉平台发现，有关“绝味”的投诉量高达10643条，“绝味鸭脖”也存在1101条投诉，投诉数量在卤味三巨头中位居榜首，且大部分投诉集中在食品安全问题上。
除了食安问题外，在社交平台上，关于绝味价格问题也成了争议的焦点，不少消费者表示绝味价格太贵。
负面舆论扩大势必影响品牌口碑，进而直观反映在（加盟）门店的业绩表现上。2023年，绝味食品单店利润为2.1万元，仅为周黑鸭门店的7成。而从绝味食品的视角来看，也正面临着加盟管理成本增高的情况，边际收益降低，企业整体收益受到影响。
无论是加盟商还是绝味食品品牌本身，都被困在“重加盟”模式发展不利的漩涡中。
绝味食品也意识到了这一点，并在年报中表示，2024年是充满挑战的一年，公司将从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作、提升单店，保障加盟商的生存质量和盈利水平，并根据不同市场的实际情况调整单店模型，提升单店营收。
想要提升单店质量、加盟管理标准的绝味食品，还要面对行业的周期性变化。
沙利文联合头豹研究院发布的《2023年中国佐餐卤制食品行业概览白皮书》显示，2018年-2022年，佐餐卤制品市场规模从1498.2亿元增长至2349.5亿元，休闲卤制品市场规模则从831.8亿元增长至1304.4亿元。
现阶段，以绝味食品为代表的休闲卤味品牌，除了要直面友商竞争外，还面临着以紫燕百味鸡等佐餐卤味品牌的侵蚀，毕竟，现阶段对佐餐卤味食品正在慢慢兼容休闲场景，成为俘获消费者味蕾的重要品类。
绝味食品曾以“一根鸭脖”带领公司上市、迎来高光时刻，如今却面临市场分化、多方抢食的局面。既吸引不来投资者，又留不住消费者，如此境地，绝味想再重拾昔日荣光恐怕没那么容易。