来源 :界面新闻2023-03-21
近年来，绝味食品在坚持深耕鸭脖主业的同时，持续推进“构建美食生态”的目标，积极探索布局未来“第二、第三增长曲线”。绝味食品董事长戴文军表示，将基于标准化管理方面的优势，辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，进一步提升市场占有率。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2020年卤味赛道前五名品牌市场占有率合计仅有20%左右。其中，绝味鸭脖占比8.6%、周黑鸭4.6%、紫燕百味鸡3%、煌上煌2.8%、久久丫占1.3%，剩下约80%的市场都分散在一些区域性品牌、单体私营小店以及规模较小的地方连锁品牌手中。
休闲卤制食品行业属于“小食品、大流通”产业，规模化运营和标准化管理是对新生品牌的重大考验。尤其是相关政策法规和食品安全标准体系的不断完善，势必进一步提高休闲卤制食品产品质量门槛。
经历18年的积累和维护，绝味食品的供应体系、销售网络、管理体系等已经十分成熟完善，拥有长期合作的客户和稳定的消费群体，在于品牌、管理、品控等方面建立起竞争壁垒。
戴文军表示，外部环境挑战加速行业整合进程，绝味食品继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化、异业联盟及产品在区域和渠道的差异化策略，并辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，进一步提升市场占有率。
此前，公司通过全资子公司深圳网聚投资有限责任公司，围绕构建美食生态战略，与国内顶尖的产业资本合作设立基金，寻找特色美食赛道的优秀项目。
如今，围绕构建美食生态的战略目标，绝味食品直接、间接参股的生态伙伴，包括了廖记棒棒鸡、盛香亭、颜家辣酱鸭等品牌。
经过多年孵化，随着众多生态伙伴发展、成熟，绝味食品的美食生态产业布局开始进入收获期，有望持续为公司贡献利润。