来源 :36Kr观察2022-11-16
据艾媒咨询报告显示，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018-2021年复合增长率12.3%。疫情的发展等不可抗力使得业内的中小微企业加速出清。参考欧美成熟市场休闲零食行业发展历史，预计未来行业内的市场份额将进一步向绝味食品等少数几个头部企业集中。这就要求绝味食品在资金使用、团队建设、生产精益等各个方面向成熟市场的成功企业看齐。
近年来外部环境跌宕起伏，新冠疫情反复扰动，给企业经营的多个方面带来挑战。但绝味食品按照“守正笃实，久久为功”的年度经营方针，围绕鸭脖主业克服各种困难，取得了一定的成绩。
克服疫情稳增长，把握机会拓份额
尽管疫情反复干扰影响，但卤味行业仍保持较高的增长速度，同时品牌集中度相对较低，外部环境挑战进一步加速了行业整合、洗牌的进程。在此背景下，绝味食品深度研究疫情对销售场景的影响，优化门店选址布局、提升加盟体系支持，谨慎、科学地拓展市场份额，同时也利用行业整合机会，有效提升市场占有率。在此基础上，通过对加盟商的经营指导和政策支持，保证新增门店的存活率，全力支持优秀加盟商把握机会提升运营质量，在2021年门店净增长高达1315家。
精益管理提效能，系统规划保利润
绝味食品供应链条线持续深化精益管理，致力通过规模经济和管理效能持续提升盈利能力：绝味充分运用数字化、智能化等先进工具，以及计划管理、统筹部署等管理手段，配合MES系统（Manufacturing Execution System）的落地实施，全流程打通采购、生产、仓储、物流等环节。伴随着前期募投项目的落地和投产，绝味食品产能部署更为灵活合理，以高品质产品和数字化赋能绝味及产业伙伴的产能供应。
通过多种有远见的措施，绝味食品克服了外部环境严峻的挑战，2021年内实现营业收入为65.49亿元，同比增长24.12%。截止2021年末，中国大陆地区绝味食品门店总数达到了13,714家（不含港澳台及海外市场），净增长1315家。在未来，绝味食品将围绕加快提升市场占有率、升级营运管理体系、改善加盟商生存质量、推进品牌年轻化等重点展开工作，相信绝味食品能创造更好更优异的市场表现。