来源 :中国网浪潮新闻2022-06-24
近些年来，随着大众饮食消费习惯不断变革，消费者的消费需求也愈加多样化。基于此，不少企业都在寻求变化，以适应日益升级的消费需求。但食品企业该如何满足消费者不断变化的需求，以获得更好的发展呢？或许，休闲卤制食品赛道的头部企业——绝味食品的发展路径能给行业提供参考。
过去，卤制食品的生产及销售方式多为“小作坊”式，生产效能低下，销售覆盖面小，难以满足消费者的新需求。面对这种局限，绝味食品做出改变，建立了中央工厂模式。该模式下，绝味食品搭建了现代化的生产基地，稳定了产品的质量和供应量，为满足消费者的各种需求奠定了基础。
有了良好的生产供应基础，绝味食品又考虑起了供应渠道，这是触达消费者的决定性因素。为此，绝味食品经过科学计算，围绕中央工厂300-500公里布置了门店网络。这种布局的最大好处在于，绝味食品可以通过专用冷链配送，做到食品的“当日订单、当日生产、当日配送、24小时售卖”。这为消费者随时享用到新鲜的产品和稳定的产品口味提供了保证，契合了消费节奏不断加快的趋势。
与此同时，针对更多元的消费场景，绝味食品适时加快了拓店节奏，有数据显示，2021年绝味食品已扩增至14930家门店。这意味着，绝味食品以远超行业平均水平的门店数量，提升了销售覆盖面，触达了更多消费场景，让各类消费者都有了稳定的购买渠道。至此，绝味食品凭借中央工厂模式和庞大门店数量，把握住了新的消费需求，为更多消费者提供了优质美食，最终取得了业绩提升。
众所周知，企业会针对消费需求的变化改变销售方式，如向线上店铺转变等。绝味食品的优秀之处在于，在改变销售方式的同时，不忘寻求更多升级品牌的方法，如完善供应链、完善物流体系等，基于这些系统的完善，绝味食品完成了生产端的高度整合，满足了更多消费者的购物需求。同时，也正是这种方式，让绝味食品成为了值得业内企业借鉴的标杆。