4月28日，绝味食品（603517）发布2021年年度业绩报告，2021年公司实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%；实现归属于上市公司股东净利润9.81亿元，同比增长39.86%；基本每股收益盈利1.60元。公司拟向全体股东每10股派发现金红利人民币5.70元。
绝味食品表示，报告期内，公司按照“守正笃实，久久为功”的年度经营策略，坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，克服各种困难，围绕加快提升市场占有率、升级营运管理体系、改善加盟商生存质量、推进品牌年轻化等重点工作，取得了良好的成绩；美食生态围绕公司核心战略和关键布局，打造支撑公司“内生+外延”“产业×资本”的增长双引擎，增值服务赋能渐成体系，部分重点项目初见回报。
门店数量大幅增长，市占率进一步提高
绝味食品股份有限公司（股票简称：绝味食品）主营业务为休闲卤制食品的开发、生产和销售。公司休闲卤制食品主要分为两类：一类是以鸭、鸡、猪等禽畜为原料的休闲卤制肉制品；另一类是以毛豆、萝卜、花生等为原料的休闲卤制素食品。
览富财经梳理绝味食品这份年报发现，2021年，公司的线下门店获得大幅增长，市场占有率进一步得到提升。截至2021年末，绝味食品中国大陆地区门店总数达到13714家（不含港澳台及海外市场），全年净增长1315家。门店的网络辐射面和覆盖面进一步提高，单店营收稳步恢复，生态伙伴克难奋进，投资收益回报初显。
门店数量增长、市场占有率的提高，进一步推动了绝味食品鸭脖主业营收增长。年报显示，2021年绝味食品卤制食品销售收入57.43亿元，同比增长17.27%。
分地区来说，年报显示，公司西南地区、华中地区、华南地区、华东地区、华北地区、港澳、新加坡市场营收均取得了较大幅度增长。特别是港、澳，新加坡市场营收已达1.14亿元，同比增长23.76%，毛利率也达到了55.36%。
报告期内，公司继续推进“构建美食生态”的战略目标，通过全资子公司深圳网聚投资有限责任公司，围绕构建美食生态战略，与国内产业资本合作设立基金，寻找特色美食赛道项目。
2021年，绝味食品基于构建美食生态而投资的重点项目开始贡献收益。年内，公司共获得投资收益2.24亿元，占据公司净利润17.19%，上述收益主要来自于和府捞面、千味央厨两个项目。如今，围绕构建美食生态的战略目标，绝味食品直接、间接参股项目包括廖记棒棒鸡、盛香亭、阿满百香鸡、颜家辣酱鸭、精武鸭脖、和府捞面、幸福西饼等。
致力于“构建美食生态”，定增通过增强核心竞争力
绝味食品的产品以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者青睐，迅速成为全国卤制休闲类食品的领军品牌。通过特许连锁经营这一新型模式的成功嫁接和运用，品牌快速向全国扩展。
公司始终把产品质量放在首位，把顾客的健康安全放在首位。依托于专业系统的闭环供应链，基于大数据和智能算法等先进技术，确保产品品质和服务体验，确保每一份产品健康、安全、美味，给消费者带来舌尖上的美好体验，“用特色美食丰富美好生活”。
凭借历年的业务积累，公司已经建立起规模领先的卤味加工产业群，以300-500公里为半径构建了覆盖全国的供应链网络，已经初步在材料采购成本、生产配送效率等方面形成竞争优势。
绝味食品秉承“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，将供应链网络、连锁渠道管控、组织能力建设等核心能力对外开放，通过“产业投资+增值服务”的方式赋能伙伴，与企业共同成长，通过“六共”协同，致力成为“特色食品和轻餐饮的加速器”，实现共生、共创、共赢。
报告期内，公司通过全资控股的深圳网聚投资有限责任公司，与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索布局公司未来“第二、第三增长曲线”，最终实现“构建美食生态”的目标。
2022年4月1日，绝味食品定增申请获证监会审核通过。根据该方案，绝味食品拟募资11.8亿元，分别投向广东阿华、广西阿秀两个卤制肉制品及副产品加工建设项目。公司表示，定增项目的实施，有效缓解两广区域产能瓶颈的同时，亦有照顾港澳地区以及海外市场需求的考虑。
业内人士分析认为，投产后，随着产能的逐步释放，绝味食品在休闲卤制品行业的竞争壁垒和产能利用率都将得到进一步提高。近年来，公司不断强化“深耕鸭脖主业、构建美食生态”的企业战略，在管理能力和供应链效率的建设上持续投入，收到良好效果。
紧扣年轻人卤品消费需求，头部企业“钱”景看好
根据《艾媒咨询》发布的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018-2021年复合增长率12.3%。疫情的发展导致行业内的中小微企业加速出清，参考欧美成熟市场休闲零食行业的发展历史，预计未来行业内的市场份额将进一步向头部企业集中。
伴随着市场的成熟和竞争格局的改变，最终能够在竞争中突围的头部企业不但应当具有精准有效的营销能力，更加具备坚强稳定的供应链优势，能够在不断变化的市场环境下保持对上游原材料的议价能力，以及日配送达的物流网络。与此同时，卤味行业也逐渐从过去粗放扩张的发展状态转向精耕细作的管理提升，这就要求企业在资金使用、团队建设、生产精益等各个方面向成熟市场的伟大企业看齐。
当前，卤味赛道仍保持较高的增长，同时休闲卤味行业集中度还较低。外部环境挑战加速行业整合进程。绝味食品紧紧把握战略机遇期，将适当加快门店扩张节奏，重点加大在疫情影响较小场景的开店布局，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化、异业联盟及产品在区域和渠道的差异化策略，并辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度，进一步提升市场占有率，扩大行业领先优势。
绝味食品的主要目标客户群体是热爱美食的年轻人，随着Z世代（在1995-2009 年间出生的人）逐步成为消费市场主力，消费理念、习惯和方式开始发生新的变化：产品购买不单单是一种商品消费行为，更兼具社交、娱乐以及身份认同属性。
针对新的消费模式和习惯，绝味食品今年在品牌营销方面将充分运用数字化、社群化的工具，进一步提升企业部门间、生态伙伴间的协同性；并且持续布局品牌势能的提升，通过数据智能、内容创造、社群运营、会员营销等方式与年轻客群加强交互，增加与消费者的情感链接，为客户提供更有趣、互动、个性的产品和体验。
面对卤味市场未来的广阔前景，绝味食品坚持“用特色美食丰富美好生活”的使命，在公司现有产品领域优势地位的基础上，基于行业未来的良好发展前景，进一步巩固鸭脖连锁行业的领先地位，聚焦门店品质，重点发力国内市场，维持销售收入持续增长。公司持续降本增效，提升市场运营效率，专注主营业务，坚定推进在卤味行业的投资布局，提升管理团队的业务水平和凝聚力，进一步增强公司整体的风险抵抗能力，构建在卤味行业的核心竞争力，其未来发展已经为多个专业机构所看好。