来源 :中国江苏网2024-09-19
新华报业·新江苏讯露沾蔬草白，天气转青高。9月19日，在天朗气清的秋日时节，今世缘酒业于高沟镇南厂区举行20000吨智能酿酒项目开酿仪式，标志着今世缘酒业在白酒产业的智能化道路上迈出了重要一步。
自动化配料，自动化装甑，自动化接酒……在今世缘智能酿造车间，看不到“老五甑续楂法”酿酒工艺中的赤脚踩曲、帘子摊凉、人工接酒等传统酿造场景，取而代之的是工业机器人、智慧行车等现代化智能制造装备。近年来，今世缘酒业以“智能酿造，守正创新”为核心，坚持对传统酿造技艺的保护与传承，同时通过技术创新，赋能智能酿造，让传统工艺与现代科技完美融合，实现白酒产业的高质量发展。
2015年5月，中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘投产，该生产线将智能化与传统工艺完美融合，为白酒酿造工艺标准化奠定基础，保证每一瓶酒都品质如一，弥补了传统工艺标准化程度不足的缺陷，更大程度上成就了传统工艺的匠心。与此同时，今世缘酒业以“成为中国白酒行业最具成长性的创新型企业”为愿景，坚持对传统酿造技艺的保护传承，通过解锁传统酿造一招一式、工艺要点，赋能智能酿造。
“酿酒也可以很智能！”今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦表示，今世缘酒业通过延长基酒贮存期、改善贮存条件，不断提升基酒品质，为消费者提供更优质的产品。
规模提升和智能酿造是本次扩产的两大亮点。自2020年起，今世缘酒业投资超百亿，启动南厂区技改项目，致力于打造绿色、生态、零碳、文化、智慧的白酒酿造产业园，推动传统产业的升级。
创新是传统酿酒产业持续发展的动能。基于“守正”的创新，是充分汲取匠人匠心，解锁传统酿造的一招一式，融入智能酿造，实现转型升级。酿酒工艺的守正与创新，对今世缘而言，是时间的对话，是自我的超越。随着新项目的投产，今世缘酒业的总产能预计将达到约6万吨，稳居白酒行业前列。展望未来，今世缘酒业计划在明年进一步扩大产能至8万吨，同时不断扩展贮酒规模，为白酒产业的可持续发展打下坚实基础。
为实现更高目标，今世缘酒业计划在“十五五”期间，将原酒产能提升至超过10万吨，陶坛贮能达到60万吨，这不仅是对未来白酒市场的一次深远布局，也是为白酒产业的未来发展提供强有力的支撑。