几年前，一个上百亿规模的企业怎么可能会看得上一些小品类赛道？然而，今非昔比，越来越多巨头开始盯上了当年并不起眼的“小生意”。
11月28日，海天味业宣布，旗下“有机家族”成员增家至12个，涵盖酱油、调味酱、食醋和料酒。值得一提的是，在千亿调味品赛道，有机调味品仍处在市场培育期，整体市场不够成熟、规模也并算不上大，而海天味业的首款有机系列产品“有机酱油”今年5月才上市，短短半年时间，就已经形成产品矩阵，进一步体现了“王者之师”的反应速度。
实然，无论从调味品行业还是海天味业自身来看，当前已经进入一个阶段性的发展“瓶颈期”，如何培育新的增长点对未来就至关重要，这也是为什么海天味业频频在一些“非主流”品类上下功夫的重要原因。
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那些被海天味业盯上的“小生意”
根据海天味业官网披露的最新信息显示，目前，公司生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等十几大系列百余品种500多规格。并通过投资或设立子公司的方式，将自己的经营范围扩充至包括酱油、耗油酿造、食品科技、管理服务、供应链、园区管理等。
图源：海天味业官网截图
但整体来看，海天味业的所有产品布局都未超出其规划的“坚持在调味品主业发展的同时，充分利用规模、渠道等优势，加快打造上下游产业链兼容生态圈，加快新业务平台发展”的总体战略规划。
就目前海天味业的基本面来看，除了在夯实酱油、调味酱及蚝油三大板块之外，海天味业还通过品类扩张及并购等多种方式，加速布局一些小品类，先后涉足食用油、大米、糖、佐餐小菜、淀粉甚至饮料等多个品类，高举“保存量、挖增量”的大旗。
今年5月底，海天味业推出“只有?”有机酱油，不过与之前的有机酱油产品不同，海天味业此番有将有机品类系列化的动作更为明显。不出所料，此后海天味业的“只有?”有机系列先后推出香醋、糯米醋、料酒及拌饭酱等品类。至此形成了12款产品的矩阵式布局。
除了有机系列，海天味业在“海克斯科技”舆论事件之后，更是将其过去用于阻击对手的0添加系列推到了台前。
说起0添加，就不得不说重庆三不加食品有限公司，作为重庆市著名酿造调味品企业，其三不加酱油、三不加食醋传统酿造技艺为重庆市非物质文化遗产。只不过，三不加并未将0添加概念提炼推广，最终被千禾味业在2007年一举打响，并成为其快速崛起的重要因素之一。
而从某种程度上来说，千禾味业依靠0添加成功转型也吸引了一大批企业的注意，纷纷跟进，一次阻击千禾味业在市场上攻城拔寨的进度，海天味业就是其中之一。按照海天味业在公告中的表述，公司早在十年前就推出零添加产品。
只不过，相比其他传统的普通调味品，0添加产品的零售价更高，在餐饮和下沉市场并不具备普适性，因此，餐饮渠道占比超过60%的海天味业并未大力推广，直至10月底消费者关于调味品添加剂的争议出现，作为“受害者”的海天味业才开始在0添加产品层面倾注了更多资源。
值得注意的是，无论是有机还是0添加调味品，放眼整个赛道来看的话，都存在诸多不确定性。
一方面，有机概念属于“舶来品”，在国内的接受度还有待提升，而且对有机概念存在认知偏差，真正有机需要全产业链的有机化，这对企业或品牌来说具备一定的“门槛”效应；而0添加目前本就处在争议阶段，未来具体走向如何还有待政策的进一步指引。
另一方面，海天味业作为业界龙头，极速的市场反应速度除了彰显自身优势之外，对新品类的驾驭能力也反应了整个行业的“门槛在降低”。这也从侧面反应了调味品行业升级的大趋势中，并不是一定存在诸多障碍，更关键的是企业愿不愿意做，尤其作为行业头部企业，愿不愿意推着行业往前走。
不过，相比有机或者0添加主要以基础调味品为载体，好歹也是身处大赛道，凭借品牌效应、渠道效应和规模效应，海天还是比较有胜算的。相比之下，海天味业先后“吃下”的芝麻油（北方称其为香油）、茶油以及退出的大米、油司令食用油甚至是复合调味料，海天并不见得有多大的优势，更像是品类占位。而海天在这些品类中的布局是否有潜力还有待时间的观察。
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野心作祟还是另有所图？
即便是海天味业当前这些“小生意”并未掀起太大的波澜，不过，大家也不用怀疑百亿巨头们的“眼光”。
以芝麻油为例，看似并不起眼，不过目前国内芝麻油行业仍以小作坊加工生产为主，散装油市场销售占据较大份额，竞争格局极为分散，这或许是海天味业嗅到机会的关键原因，并且，据合肥农业部门介绍，我省（安徽）是全国芝麻四大主产区之一，芝麻进出口总量一直位居全国第一，占据全国50%以上市场份额。而海天味业所并购的燕庄正位于此。
而且，无论是燕庄也好，还是久晟茶油也罢，除了品类本身之外，毋庸置疑，海天味业借此加大对华东市场的掌控力也将会起到积极作用。
从企业本身来说，海天味业的基本面已经相对比较稳固，“三驾马车”格局已成，第四辆马车或许即将在食醋或料酒中诞生，因此可以给海天腾挪出更多的精力来培育或寻找新的业绩增长点，而这种广泛的试水也就不足为奇了。
通过“海克斯科技”舆论事件，我们除了看到海天味业“树大招风”之外，品牌本身的龙头带动效益发挥不足也是重要原因之一。行业标准的提升需要时间和周期，但企业的产品品质化提升步伐却可以自主加快。而通过有机、0添加等一系列产品矩阵，无疑也可以加快消费教育，让行业整体产品品质向上提，这也算是利国利民的好事。
于此同时，结合海天味业的渠道优势来看，更多的还是在餐饮渠道，而海天味业的渠道结构导致其受到疫情带来的负面影响也开始显现，如何抑制这种相对的“不均衡”也是海天味业需要思考的问题之一。
而从海天味业所布局的“小生意”来看，大多是直面C端的消费品牌。通过不断的品类扩张和推新战略，势必大大提升海天味业在C端消费群体中的品牌形象和消费粘性，从而进一步加大海天味业在家庭消费端的占比，当然，这是一个漫长的过程，海天目前仍旧处在不断尝试的新阶段。
众所周知，调味品行业在快消品领域中属于典型的“慢”行业，当海天味业在品牌、渠道和规模层面都发展到一定阶段后，开始尝试围绕主业周边的多元化发展模式未尝不可，但这种模式并不是所有企业都能模仿得来的，这也是海天味业当前所构筑的“护城河”之一。
随着品类逐步完善，加以资源和团队支撑，这些“小生意”无疑也将成为海天味业新的五年计划的重要支撑。