来源 :中国经济网2022-12-16
中华老字号中式快餐连锁五芳斋旗下首家节令伴手礼店在嘉兴开业。该店采用零售+轻餐饮的业务模式，提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全时段产品。从产品上看来，除了五芳斋主打的粽子产品外，该门店还售卖包子、粥品、关东煮等产品，以及饮料、速冻食品和礼盒等。
而最值得关注的是，该门店还售卖现制烘焙产品，包括蛋挞、桃酥、牛角包，以及许多新式烘焙品牌都偏爱的麻薯类产品，售价在2.8-11元之间。五芳斋方面介绍，上述烘焙类产品都是在门店内烤制，目前只有该门店提供现烤烘焙。此外，门店还提供咖啡和果茶等产品。
五芳斋方面介绍，五芳斋烘焙业务近几年的销售额呈逐年上升趋势。而对于烘焙赛道的看法，五芳斋认为，健康化、功能化、低能量的健康焙烤食品是未来发展趋势，功能性焙烤食品在未来将有较大的发展前景，同时，市场中高档产品容量将不断增长，焙烤行业的品牌集中度也将越来越高。
未来，五芳斋将加速推进餐饮零售一体化工作，打造“中华节令食品+伴手礼”连锁新业务模式。目前，公司已经成立了五芳斋（浙江）食品供应链有限公司，积极探索食品零售与轻餐饮相结合的连锁加盟业务模式，培育新的业务增长点。
有业内人士分析称，老字号五芳斋正在寻找增长点，而烘焙业务则是方向之一。现制烘焙产品虽能从一定程度上为消费者带来新鲜体验，但同样需要支付成本。五芳斋在粽子赛道已经占据了较大的市场份额，并且作为上市公司，此时寻求第二增长曲线也是该公司必须要思考的问题。虽然烘焙赛道有部分企业遇到了挑战，但整个烘焙市场仍具备较大空间，前景依旧可观，此时加码烘焙产品仍有发展空间。