来源 :国际金融报2024-05-27
作为国内卤味食品的代表企业，紫燕食品正凭借在创新研发、供应链交付等方面的能力优势，发展成为佐餐卤味行业的领先品牌。
“紫燕食品的产品能够做到‘百菜百味’，通过专业化生产线，全面覆盖的供应链网络，打造独属于紫燕的产品壁垒。”公司供应链副总裁崔俊锋表示。
在佐餐卤制品行业整合加速的大背景下，佐餐卤制品正逐渐从家庭餐桌走向更广阔的消费场景，为了满足消费者日益变化的消费需求，2023年11月，紫燕创新研究院在江苏连云港落成。
创新研究院在原有产品研发中心基础上对软硬件配套设施进行了全方位优化升级：硬件方面，选购了国内外领先的食品工艺设备与检测分析设备；软件方面，不仅配置有不同菜系领域、具有丰富菜品研发经验的专业风味研究人员，还吸纳了一批对产品工艺生产标准化转化的高技术人才。
凭借强大的创新研发能力，紫燕在最初家禽肉制品深加工的基础上，已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线，形成了“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食，能够满足人们多样化的消费需求。
对卤制食品来说，供应链的建设同样至关重要。卤味食品企业的供应链体系的管理需要有良好的原材料采购及库存管理能力、稳定的产品加工及交付能力、强大的生产与门店销售端的协调能力和配送能力。
原材料采购方面，紫燕在长期业务合作过程中，与一批大型供应商就整鸡、牛肉、鸭副产品等主要原材料建立了长期、稳定的合作关系。产品供应方面，公司目前共有5个生产基地，形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径、快捷供应、最大化保鲜的全方位供应链体系，能达到前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店的要求，保证了产品的新鲜程度，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果。
未来，紫燕将持续推进生产基地的数字化、智能化管理升级，利用物联网和大数据技术，在生产环节实现生产配料过程自动化、生产加工自动化、智能订单分拣配送自动化等一系列创新，推动供应链资源整合，建立起智慧供应链体系。