来源 :广州酒家集团2026-05-08
近年来，随着国民健康意识持续增强，低油、低脂、轻烹饪成为食品消费新趋势。然而，零油烹饪轻炸速冻产品在行业内尚属空白，既无成熟工艺可循，亦无现成设备可用，技术壁垒高、量产难度大。面对这一市场蓝海与民生需求，广州酒家集团组建涵盖研发、生产、销售的跨端口专项团队，以“定了就干、干就干好”的硬作风攻坚克难，仅用三个月便完成从概念提出到产品上市的全流程落地，以实际行动践行国企服务健康中国战略、满足人民美好生活需要的使命担当。
图/广州酒家广式轻炸系列速冻产品
洞察先机、前瞻布局
把准市场“方向舵”
市场有需求，广酒就有行动。项目组坚持市场导向、需求牵引，于2025年10月率先启动市场调研，邀约合作方深度研判行业趋势与消费需求，将“轻炸工艺”与“广式点心”有机融合，精准确立“广式轻炸·0油烹饪”产品研发方向，在服务健康中国战略中找准市场切口。同年12月，于速冻经销商会议上正式发布产品概念，首轮意向订单远超预期，实现从市场洞察到产品定型再到渠道预热的链路无缝打通，以前瞻布局赢得市场先机。
图/2025年12月，广式轻炸系列产品概念在速冻经销商会议首发
产研融合、技术攻关
筑牢品质“生命线”
产品实现从“0”到“1”突破，科技创新是关键支撑。项目组坚持研发跟着市场走、跟着需求转，紧扣消费者健康诉求，锁定“脆皮虾仁春卷”“一口酥云吞”等产品方向全力开展技术攻关。面对春卷口感不脆、虾仁带碱味等工艺痛点，项目组以“零容忍”态度逐项攻克——仅春卷皮酥脆度就进行50余次对比测试，研发团队春节期间48小时不眠不休反复试验。在鸡丝春卷成型攻坚中，针对机器初试鸡丝易碎变“鸡茸”的痛点，先行手工拆丝守住品质底线，同步紧急采购专业拆丝设备，仅用一周完成购置调试投产。这一以“笨功夫”换“真功夫”、用“土办法”倒逼“新设备”的攻坚实践，不仅筑牢了广式轻炸系列的工艺根基，更以过硬品质赢得了首轮渠道订单的口碑认可。
图/生产团队反复调试春卷设备
以销定产、敏捷响应
跑出交付“加速度”
好产品更需快交付。项目组根据各生产基地产能禀赋，确定将轻炸系列全链路生产集中落地“定制之都”湘潭。面对基地初期产能承压、设备尚未到位的现实难题，团队不等不靠、主动作为，采用“边实践边优化”的敏捷策略，将设备调试与配方研发同步推进、市场调研与试产测试交叉进行，最大限度压缩项目周期。2026年3月，面对客户“京东专供款2000组、3天内必须到货”的紧急需求，项目组没有退路、只有冲锋——销售团队精准对接客户需求，研发中心连夜优化配方，湘潭工厂全员待命，仅用3天即完成从配方确认到产品交付的全链条响应。这一仗不仅跑出了广酒产销协同的“加速度”，更验证了“市场发声、生产即达”敏捷机制的有效性，为后续新品快速上市提供了可复制的实战样本。
图/针对客户需求销售团队与研发中心
共同研讨产品配方
渠道深耕、服务闭环
筑牢拓展“压舱石”
产品上市只是起点，从货架到餐桌才是关键一步。项目组聚焦KA卖场、连锁门店、新零售平台等核心业态实施分层覆盖，实现单月销售超20万包。同时，围绕“下午茶”“宵夜”等场景策划主题陈列与促销，推动产品从“尝鲜消费”向“习惯消费”转化。在终端服务中，项目组建立品质追踪机制，定期抽检大货样品，将市场端口感反馈纳入工艺优化闭环。这一以市场为镜、以反馈为尺的服务实践，让产品不只“卖得动”更“立得住”，以品质追求兑现承诺，为新品持续放量提供广酒路径。
图/2026年4月，广式轻炸系列产品亮相第十五届广东现代农业博览会，并作现场推介直播
“业绩都是干出来的，真干才能真出业绩、出真业绩。”广州酒家集团在广式轻炸项目攻坚中，以真抓实干破题开路，从手工拆丝保品质的“笨功夫”，到节日坚守克难关的“铁担当”，再到反复打磨求极致的“钻劲头”，“广酒人”把每一项“不可能”都变成“能做到”，在广式点心健康化领域率先突围、闯出新路，实现了行业首创。下一步，集团将持续深耕健康食品赛道，以实干实绩引领速冻行业健康化转型升级，在服务健康中国战略、满足人民美好生活需要的征程中，奋力书写国企担当新篇章。