来源 :广州酒家集团2025-11-08
近日，由广东省总工会、香港工会联合会、澳门工会联合总会联合举办的“同心聚力·技领湾区”粤港澳大湾区第五届职业技能大赛中式烹调师项目竞赛在中山市圆满收官。广州酒家粤菜师傅刘宇辉代表广州市参赛，凭借扎实的专业功底与沉稳的现场表现，在激烈角逐中脱颖而出，荣获中式烹调师项目二等奖。
图/刘宇辉荣获中式烹调师项目二等奖
本次赛事汇聚粤港澳大湾区“9+2”城市群的40多名优秀选手同台竞技。参赛选手需在150分钟内完成指定创新菜、规定菜和自选创新菜的制作，由评委从口味质感、形态色泽、工艺火候、创意实用及操作规范等多个维度进行综合评定。
图/广州酒家粤菜师傅刘宇辉
在高手如云的赛场上，刘宇辉沉着应战，其呈现的“姜油乳鸽焖花胶”“禾秆冚珍珠”两道创新菜肴尤为出彩。其中，“禾秆冚珍珠”作为源自佛山白坭的非遗美食，是广州酒家民国粤味宴·府邸华宴的重要菜式，并创新收录于《食在广州·迎十五运金牌菜谱》，寓意团结一心、顽强拼搏的体育精神。刘宇辉在保留传统风味的基础上，巧妙融入花果雕刻技艺，将“十五运会”吉祥物“喜洋洋”的形象生动呈现于盘中，成为赛场一大亮点，获得评委广泛好评。
作为粤式饮食文化领导者，广州酒家集团始终高度重视人才培养，构建起系统培训、技能竞赛与师徒传承相结合的多维培养体系，持续提升团队专业素养，为粤菜行业输送大批高素质人才。未来，广州酒家集团将继续依托技能赛事平台，坚持“以赛促学、以赛促技”，强化人才队伍建设，为企业发展与粤菜传承注入持续动能，推动粤港澳大湾区餐饮行业高质量发展。