广州酒家中华广场店。
2022年上半年，广州酒家集团营收14.24亿元，同比增长15.54%，餐饮业务营收同比上升30.55%；全资收购陶陶居公司，实施混合所有制改革，实现“餐饮+食品”双主业协同发展格局；陶陶居总店改造后，成为广州殿堂级美食地标和岭南饮食文化超级IP符号；持续强化供应链上下游资源整合，加码预制菜产业发展赛道；深化“1+2+4”数字化发展战略，加速数字化、网络化、智能化转型升级……
国企改革三年行动实施以来，广州酒家集团稳步落实国企改革工作部署，加强体制机制建设，增强创新发展能力。同时激发了老字号发展新活力和企业发展内生动力，推动着国企高质量发展，为广东国企改革和行业发展提供“广酒模式”。
“餐饮+食品”双轮驱动提升抗险力
国庆期间，广州酒家、陶陶居两大餐饮老字号迎来一轮发展高峰，各门店客似云来。
近年来，国潮风起。拥有深厚文化底蕴的广州酒家集团积极向时尚化、年轻化、新国潮方向发展。
中秋期间，该集团与中国航天共同推出联名纪念盒，将正宗广式月饼文化与航天文化以贴近生活的方式连接在一起；推出全国首款低GI广式月饼，填补了低升糖月饼的市场空白。同时，通过持续挖掘整理粤菜文化体系，以喜闻乐见的方式进行广泛传播，包括承办商务部“中华美食荟粤菜文化展”及广州国家版本馆“团圆——广式月饼文化专题版本展”，策划岭南文化的大型影视剧、纪录片的粤菜文化内容和参与技艺演示。
在新消费时代，广州酒家集团找到了符合自身发展的新“密码”：一方面，制定实施“一品牌一方案”，做精做优广州酒家、陶陶居两大老字号品牌，构建完善的品牌矩阵；研发推出民国粤味宴，与南越王宴、五朝宴、满汉大全筵等历史文化宴席，为粤菜发展构筑起一脉相承、贯通历史的完整链条。
另一方面，积极发挥“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”“广式月饼制作技艺”“广式腊味制作技艺”等多项非遗代表性项目保护单位作用，通过举办参加非遗技艺展演、支持非遗影视作品拍摄、开展非遗公益课堂、非遗进校园等活动，带动非遗文化和粤菜产业与城市文旅建设融合发展。
“餐饮+食品”双轮驱动持续稳固发展，并不断提升抗风险力。以月饼为例，广州酒家现已成为国内该品类的头部企业，今年其月饼业务保持双位数高速增长。国内火热的预制菜赛道，该公司30年前就已涉足，在技术人才、制作工艺、科研创新等方面沉淀颇丰，别具优势。未来，该板块将成为广州酒家集团发展的新增长点。
国企改革三年增强企业生命力
面对百年变局与世纪疫情叠加的冲击，老字号广州酒家仍焕发勃勃生机，背后的发展动力是什么？
“国企改革三年行动是激发企业生命力，提升创新发展核心力，应对激烈市场竞争的必然选择和做强做优做大国有企业的关键之举。”回顾过去，广州酒家集团有关负责人总结道，在坚决落实国企改革三年行动实施方案以来，聚焦“五大转变”，强化党建引领，深化体制改革，激发创新活力，做大做强主业，形成改革“一子落”发展“满盘活”的效应。
在深化体制改革方面，以人才培育为例，该集团聚焦“劳动、人事、分配”三项制度，围绕“人、岗、绩”三大核心，建立健全人才管理体系，全面实施经理层任期制和契约化管理，完善权责清单，对集团任命管理的中高级管理人员和下属企业领导班子成员全面实施市场化薪酬、任期制和契约化管理。
创新是推动企业高质量发展的引擎。该集团旗下利口福公司就建设有省、市企业技术中心、省博士工作站、市博士后创新实践基地等创新平台，同时加强与华南理工大学、江南大学等高等院校合作交流，深化“产学研用”融合发展，攻克关键核心技术难关，被认定为“高新技术企业”。截至目前，已申请专利超270项，获得授权超190项。
科技赋能是该集团“十四五”发展规划中的重点战略之一，数字化转型被视为必经之路。目前，该集团深化“1+2+4”数字化发展战略，加速集团数字化、网络化、智能化转型升级。
百舸争流，奋楫者先。站在新的起点上，广州酒家集团有关负责人说，接下来将对标世界一流企业，努力建设成一流的国际性饮食集团，为广东经济高质量发展贡献“广酒力量”。
“陶陶居样本”为国企改革探路
值得一提的是，国企改制通常是一道难题。然而，“陶陶居样本”或可为国企改革提供一种新思路。
典雅的满洲窗、花街砖、有几十年历史的桌椅、木雕挂落……这栋位于广州第十甫路的陶陶居总店，历经百年沧桑，修旧如旧，重焕新颜。每逢节假日，许多食客来此排长龙等位，打卡体验“一盅两件”。
自2019年，老字号陶陶居品牌回归国企广州酒家怀抱后进入提速发展阶段。如今，除广州外，深圳、北京、上海、厦门均布局了陶陶居餐饮店，全国共有31家分店。
陶陶居获得快速发展，其实是广州酒家集团在国企改革中大胆创新、小心实践的一次探路。
在全资收购陶陶居后，该集团主动打破“体制藩篱”：引入具备产业、专业优势且与自身资源互补的社会资本进行混改，调整优化股权结构，实施市场化运转体系和激励机制，实现了国有企业经营机制转换；并收购海越陶陶居公司100%股权，实现陶陶居公司“餐饮+食品”双主业协同发展，深耕餐饮食品产业链，拓宽业务发展渠道，构建老字号发展新模式。
同时积极“触网”，建设自营销售平台，构建多维度立体式线上线下联动发展的服务、销售网络，利用线上平台提速品牌传播，不断扩大市场规模和品牌影响力。
2021年2月，随着陶陶居第十甫路总店开业，延续了城市文脉，品牌影响力进一步增强。2021年，陶陶居公司实现合并营业收入超4亿元，利润总额近4000万元，同比增长均超200%，并被评为“2021年度Top150我最喜爱的广东商标品牌”。
今年以来，陶陶居大力促进“餐饮+文旅”融合发展。在陶陶居总店恢复“听曲品茗”等优良传统，举行“品读百年陶陶居沉浸式体验西关风情”文化展，打造“非遗技艺”体验课堂，联合推出永庆坊、上下九路美食旅游新路线，深入挖掘陶陶居深厚的历史文化底蕴等，深受消费者认可和喜爱。
广州酒家集团有关人士表示，接下来将继续积极稳妥推进混合所有制改革，坚守老字号文化传承，加快国有经济布局优化、结构调整和战略性重组。