中国预制菜品牌百强观察｜打造“国际一流饮食集团”的广州酒家

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用；即热食品指只需要经过加热即可食用的食品；即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料；即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。 iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。位于榜第三十七的是广州酒家。 广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家（股票代码：603043）于1991年组建集团；2009年改制为广州酒家集团股份有限公司；2017年6月在上海证券交易所挂牌上市，成为广东省率先上市的饮食集团，现有员工超5千人。近年来，集团先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样、新中国成立70周年全国饭店餐饮业卓越功勋企业行业楷模、全国商贸流通服务业先进集体、广东省先进基层党组织、广东省脱贫攻坚突出贡献集体、广州市文明单位等荣誉。 广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“天极品”“秋之风”“粮丰园”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在广州、茂名、湘潭、梅州等地设有食品生产基地，初步建立跨区域产能联动布局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸，产品畅销海内外。 集团旗下利口福食品公司作为华南地区大型的综合食品加工基地，已构建完善现代的研发体系和质量管理体系，食品安全生产达到国际先进水平，并成为多项国家技术标准的制定者和参与者，先后被认定为高新技术企业、广东省重点农业龙头企业。广州酒家利口福品牌产品覆盖中秋月饼、速冻点心、广式腊味、莲蓉馅料、西饼面包、预制菜肴、休闲食品、端午粽子等八大系列。其中，中秋月饼作为“正宗广式月饼”的代表连续多年居于行业领导地位。集团建立了线上线下全渠道销售体系，拥有近200家利口福食品连锁门店，在全国多地铺设经销渠道，线上运营覆盖官方商城、天猫、京东等平台。 目前集团共有餐饮自营门店33家，多家餐饮门店被授予“国家五钻级酒家”称号，广州酒家文昌店获评米其林餐盘奖、广州酒家临江大道店获评黑珍珠餐厅指南一钻。作为广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪技艺”及“广府饮茶习俗”的保护单位，广州酒家至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠，多次代表国家、省、市参加世界性烹饪大赛并载誉而归，及被选派到驻外大使馆负责厨务工作，并连续多年受国务院侨办委派，作为美食大使代表国家出访拉丁美洲、大洋洲、北欧等地进行厨艺交流，向世界展示和弘扬粤菜文化。近年来，集团纵深实施“粤菜师傅”工程取得积极成效，天极品越华店被授予“广东省粤菜师傅大师工作室”“广州市粤菜师傅培训室”称号。 未来，广州酒家集团将以更大魄力，在更高起点上推进企业深化改革，以高质量党建引领保障高质量发展，努力成为粤式饮食文化领导者，朝着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的宏伟目标乘势而上、感恩奋进，不断开创改革发展新局面。