来源 :大众网2025-03-25
2025年3月，13款标称"零添加"的酱油检出微量重金属事件引发公众关注。在这场行业性风波中，千禾味业意外成为舆论风暴中心，其股价四日累计下挫7.3%、市值蒸发9.5亿元，跌幅远超行业均值1.2%。这场看似普适的行业危机，为何独将千禾推向风口浪尖？
品牌承诺与市场信任的失衡
作为国内最早布局"零添加"赛道的调味品企业，千禾味业的发展轨迹颇具戏剧性——其前身是以食品添加剂"焦糖色"生产起家的企业，完成原始积累后才转型酱油酿造。经过十余年的市场培育，其"零添加"产品线已形成品牌认知。
此次涉事的御藏本酿380天酱油镉含量（0.011mg/kg）并非最高值，但包装主视觉区占据三分之一的"千禾0"商标引发强烈争议。消费者发现该标识实为注册商标，非严格意义上的"零添加"认证，质疑企业存在概念误导。尽管产品符合国标，但品牌溢价与现实落差形成的认知鸿沟，直接触发市场信任崩塌。事件发酵期间，千禾股价单日重挫3.67%，四日累计跌幅达7.3%，远超行业波动。
定义模糊与消费信任的背离
面对舆情，千禾味业3月24日公告显示，眉山市监局抽检的23批次"千禾0"产品均符合GB/T18186标准，未检出苯甲酸钠等添加剂，强调"零添加"即仅使用食品原料的工艺特征。
事件暴露行业共性困境：现行国标对"零添加"缺乏明确定义，生产过程中天然原料携带的微量元素未被纳入考量体系。第三方检测显示，涉事产品重金属残留源自原料大豆，但公众对"零添加"的朴素认知与行业技术现实形成断层。当企业技术解释遭遇大众情绪传播，专业话语体系在舆论场完全失效。
概念异化与行业信任的透支
这场危机折射出调味品行业的集体焦虑。在健康消费浪潮的推动下，"零添加"从品质承诺异化为营销符号，催生企业间的概念内卷。千禾的困境具有时代特殊性：资本市场的概念追捧与技术现实的复杂本质形成错配，当营销话术超越产品实质，任何技术澄清在情绪化传播中均显苍白。
事件或将成为行业转折点，倒逼企业从营销驱动回归产品本质。如何平衡消费认知引导与技术现实解释，构建更透明的信息沟通机制，成为摆在监管与行业面前的核心课题。