来源 :金融界2022-10-10
10月10日，海天味业受“添加剂双标”事件影响，股价大跌超9%。而以零添加酱油产品为代表的千禾味业却领先涨停。
此次事件对于海天味业的品牌影响很大，大跌也是意料之中的事，这对于食品饮料板块有何影响？以千禾味业为代表的“零添加”调味品是否为未来消费升级的主要方向？本文将详细解析。
01
海天味业
“赢了面子，输了里子”
此次事件起因源于有几个短视频爆料，海天在日本售卖的酱油不含添加剂，在国内售卖的一瓶酱油却含好几种添加剂。然后，人气博主辛吉飞科普有关酱油添加剂的视频更加点燃了公众对于食品安全的忧虑。
10月9日，海天味业发布澄清公告，就近期网络上关于海天味业的相关报道，公司回应如下，海天味业产品销往全球80多个国家和地区，无论是国内市场还是国际市场，公司均有高中低不同档次的产品，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。
国内作为公司最大的消费市场，为了满足广大消费者的多元化需求，在确保产品质量和安全的同时，国内的产品线种类更为丰富。海天味业坚持传统酿造工艺，致力于打造让消费者放心和满意的高品质产品。
公司非常感谢各方的关注与信任，并将一如既往地服务于广大消费者及投资者，坦诚接受市场和消费者的监督。截至目前，公司生产经营未发生重大变化，请广大投资者理性投资。
从企业经营的角度出发，目前海天酱油双标事件情绪很大，消费者只关注了少量信息不准确的信息，并没有客观地看待国内外市场上存在海天酱油零添加和添加添加剂的情况。
海天严格遵守各国添加剂控制政策（任何国家明令禁止隐瞒配料表中的成分），添加剂的用量也会根据各国标准的不同而有所调整，价格也不一样，但总体质量和口味并没有太大的区别。同时我国制定的添加剂标准非常严格，海天公司严格遵守国家规定，添加剂对消费者的身体影响很小。此外，海天零添加酱油配料表中的鲜味物质如酵母提取物未列入国家控制添加剂目录，消费者对其的理解存在偏差。
海天味业作为调味品行业的龙头企业，本应遭遇这样的舆情问题，要么冷处理，尽快减少负面新闻传播；要么就是主动辟谣，回应大众最关心的问题。公司可以通过科普配料，解释不同出口产品的配方差异，以及各国食品安全法规。海天还能通过视频展示生产工艺、专家访谈等方式，将危机公关转化为企业品牌与消费者深度互动。
然而海天味业的公关团队却在一开始的声明中，反复强调事件对其是恶意诽谤，并且上升到民族企业矛盾对立上，说会打击老百姓的消费信心，影响“中国造”的世界声誉。这个行为非但不会化解与消费者之间的误会反而会引起消费者的反感。
02
当龙头企业转向
千禾味业们难躺赢
调味品行业注重消费习惯，具有易防御、难拓展等特点。此次事件可能导致短期消费者流失，但长期来看影响或将不大。同时，这件事也会加速业界对零添加产品的深入研究，探索同时兼顾口味和零添加的产品，加速中国消费者对鲜味物质（谷氨酸钠）的天然替代品。
复用味精已经成为中国消费者日常饮食习惯的一部分。目前业内还没有在酱油产品中使用添加剂达到足够的鲜味，酵母提取物在一定程度上提高了酱油的鲜味，但是没有达到添加酱油的程度。日本在酱油生产中加入海鲜提取物作为鲜味物质，其鲜味需求明显低于中国消费者。口味也有很大的不同。同时欧洲和北美由于消费观念的偏差，也对无添加产品的选择越来越多。
零添加是未来的趋势，根据近年来产品生命周期的实际情况来看，便宜但体验差的产品市场会逐渐萎缩，同时中国人的收入和生活品质也会随之提高。此外，肌酐酸二钠和苯甲酸钠等可能危害健康的防腐剂由于生产环境的提高而迅速减少。在消费者认识到添加剂安全性不可行的前提下，开发既有口味又有安全的产品，这是一个长期的趋势。
受益于较高合规意识，未来竞争格局将形成调味品龙头强者恒强局面。此次大涨的千禾味业一直以零添加中高端产品作为核心卖点，然而当目前调味品龙头海天味业开始痛定思痛开始抢占无添加产品市场时，千禾味业这类企业将会面临巨大的压力。