来源 :通信信息报2023-11-01
近日，2023第九届智慧零售（餐饮）数字化大会暨行业大会秋季展示会在合肥落幕。
如今，5G+助力餐饮行业智慧升级，智能餐饮模式逐渐被大家所熟悉，移动支付和大数据分析使餐饮业更便捷高效。专家认为，智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中。
餐饮行业里的智慧升级
随着科技的不断发展，餐饮行业也在经历着翻天覆地的变化。新时代下的智能餐饮逐渐崭露头角，移动支付的发展使现金使用越来越少，大数据分析让手工账务统计越来越少。
不仅如此，智慧餐饮行业的吧台应用、叫号、广告发布等场景也展现着“智慧”。例如，有些商用广告屏运用数字标牌组建多联屏应用方案，可轻松应对商场强光、街边日光对画面显示的干扰；以桌面屏为核心，可对接店面POS系统、叫号系统，同时所有AOC显示终端可搭载CMS信发系统，实现播放内容云端管理及发布、画面多屏云拼接、设备定时开关机等功能。
这些充满智慧的功能可满足智慧零售大环境下餐饮行业店面的智慧化转型升级，为消费者提供更舒适消费环境，大幅提高门店运营效率。
中国电信助力
餐饮行业数字化转型
最近，饿了么与中国电信共同宣布，将开启“明厨亮灶百城共促专项行动”；在“智慧大运”上，由中国电信承建的技术运行中心（TOC）作为赛事信息技术指挥的“最强大脑”实现一屏总览，快速调度，组织实施智慧餐饮等信息系统，形成一站式智慧服务……中国电信更是运用自身的网络优势，多维度打造了智慧餐饮闭环。
“拿完菜只要往摄像头前一站就完成付费，可以直接吃饭了，对我们老年人来说真的很方便。”日前，住在江苏南京悦华安养养老院的王先生来到食堂吃午饭，进门后对着前台机器进行面部识别，用了几秒钟就完成了餐费支付。这是中国电信江苏南京分公司助力悦华安养打造的智慧食堂系统，用科技护航“夕阳红”，该系统依托RFID射频芯片、人脸识别和移动支付等技术，为老人提供更快速、更优质的就餐体验。
面对餐饮行业里的欺客宰客纠纷，中国电信也有妙招。针对纠纷难以取证、调解难度大、人工执法效率低等痛点问题，中国电信北海分公司与广西北海市市场监管局建设防欺客宰客系统，选取北海市海城区、银海区的旅游景点、酒店民宿密集地段的251家海鲜餐饮店，在每家餐饮店的大堂点菜区、海鲜生鲜池、后厨各安装1个高清摄像头，共计安装摄像头753个，实现对覆盖区域的全程视频监管。
引入机器人是
智慧餐饮行业的发展趋势
随着物联网（IoT）、人工智能（AI）、大数据分析等技术的不断成熟，餐饮行业也要顺应时代的发展，应用这些技术来提高效率和服务质量。
如今，市场上已实现了以机器人技术为主的服务。在机器人餐厅，炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种机器人设备集中“上岗”。客人扫码点单，机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV（移动机器人）送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从“天”而降，抵达客人的桌位。
让服务员回归服务，把炒菜、传菜这类重复、机械的工作完全交给机器人，这也是智慧餐饮发展的高效策略。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，在移动互联深入应用的情况下，经营过程中采用智能化减少人工成本，依靠标准化降低风险的模式会引领行业的创新发展，加快领军企业的发展速度。智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅等智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中。