来源 :海油发展2024-01-24
近日
集团公司发布《关于表彰中国海油
粮食节约星级食堂的决定》
海油发展配餐服务公司
(以下简称“配餐公司”)
共有7个海上食堂
5个陆地食堂成功入选
占本次获奖总数的60%
位居集团公司首位
海油发展获评
“中国海油粮食节约星级食堂”名单
海上食堂
深海一号平台食堂
NB35-2CEP 平台食堂
HZ32-5 平台食堂
涠洲 12-1 平台食堂
珍珠平台食堂
海洋石油 201 食堂
PL19-3WHPB 平台食堂
陆地食堂
港区 AB 座食堂
深圳中海油南方总部大厦食堂
上海海油大厦 A 食堂
中海油服公寓食堂
海工大厦食堂
据悉，粮食节约星级食堂评定工作旨在深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，扎实推进中办、国办《粮食节约行动方案》在中国海油的全面实施。
本次评选聚焦职工食堂反食品浪费全链条能力建设，着力提升职工食堂服务水平和运营质量，全面夯实粮食节约基层基础管理工作，树立粮食节约食堂标杆，充分发挥示范引领作用，不断为粮食节约工作作出更大贡献。
“粮食节约星级食堂”有何与众不同?
小编带你近距离了解。
听闻获得“粮食节约星级食堂”称号，“深海一号”平台食堂服务经理许兴盘难掩兴奋。他表示，获评“粮食节约星级食堂”，不仅是对食堂粮食节约工作的高度认可，也是对食堂安全生产、基层基础管理工作的一次全面核验。
安全合规
“粮食节约星级食堂”的“硬杠杠”
食堂近三年内无违法违纪违规记录，未发生D级及以上安全生产事故和群体性食品安全突发事件，建筑、附属设施设备、服务项目和运营管理符合国家现行的安全、消防、环境保护、劳动合同等有关法律法规和标准规范的要求，执行国家和本省、市有关食品安全法律法规、规章和技术标准的要求……
谈起这些“硬杠杠”，许兴盘无不信手拈来。他说：“安全合规，这是粮食节约星级食堂的必备条件，更是刻在食堂每位工作人员骨子里的信念、行动上的自觉，也是食堂日常管理工作的重中之重。尤其是在食品安全方面，从食材入库到端上餐桌，从餐具清洗到食品留样，每个环节都严格遵照流程，执行标准，一步不能省，一刻不放松，以高度的自觉和严格的流程保证安全生产万无一失。”
看上去轻描淡写，却是日常工作扎实有效才展现出来的信心和底气。
节粮措施
“粮食节约星级食堂”的“闪光点”
“粮食节约星级食堂”评选以反食品浪费相关国标为主要依据，从组织保障、过程管控、宣传教育、管理创新、监督改进5个方面，评估职工食堂粮食节约专项工作开展情况。
提起粮食节约工作举措，许兴盘如数家珍。他表示，“深海一号”平台食堂在严格落实配餐公司“粮食节约18条”的基础上，结合食堂工作实际，制定粮食节约具体措施，形成粮食节约管理制度，确保每条措施都落到实处。
设置反食品浪费管理岗和监督员，落实粮食节约岗位职责;对库房实施分区、分类管理，科学控制库房温湿度，出入库执行“先进先出”原则，杜绝存储环节浪费;建立加工出成率模型，提高原材料利用率和智能设备配置率，优化节油、节电、提效的生产作业模式;提高厨师技能水平，饭菜口味花样不断翻新，杜绝“口味疲劳”造成的浪费;提高管理精细化水平，制定标准化食谱，严格落实定性、定技、定量、定营养的“四定”操作标准;通过按需烹饪、“小锅炒”“小份菜”等措施，有效防止就餐环节的浪费;严格监控厨余垃圾，用好粮食节约“晴雨表”;加强宣传教育，倡导“光盘行动”，营造浓厚的粮食节约氛围。
基层基础管理
“粮食节约星级食堂”的“压舱石”
“粮食节约星级食堂”评选不仅考核粮食节约工作，基层基础管理同样作为重要的考核指标。
以餐饮行业相关国家法规标准、集团公司质量安全管理体系为主要依据，从机构与人员管理、设备设施与现场环境、安全环保、服务质量、健康餐饮文化建设等5个方面，评估职工食堂基础管理工作开展情况。
“基层基础管理工作，是食堂所有工作的基石。”许兴盘说道。
“深海一号”平台食堂严格落实现场6S管理要求，确保环境干净整洁，无卫生死角，各类工具、容器、设备设施定位存放，摆放整齐;配置专、兼职安全员、质量管理员等岗位，从业人员健康证持证率100%;建立健全并落实全员安全生产责任制，开展风险辨识和隐患排查，落实日管控、周排查、月调度工作制度;建立主要食品原料抽样检测计划，对食品原料安全进行检测;减少水、电、气资源浪费，积极推广节能降碳措施;执行平衡膳食模式，对所提供的餐饮食品进行营养标识，确保食物多样、合理搭配;开展食堂文化宣传，引导人员文明、有序用餐;组织开展“道地小吃入食堂”等多样化寻味主题美食节活动，宣传传统饮食文化。
配餐公司将在集团公司和海油发展领导下
充分发挥“粮食节约星级食堂”标杆作用
推广实施粮食节约良好实践
将粮食节约向纵深推进
不折不扣落实粮食节约责任
继续深入深入贯彻落实习近平总书记
关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神
为维护国家粮食安全作贡献