来源 :中国经济时报2024-07-10
当下，我国奶酪产业正经历着一场深刻的变革。西方的奶酪文化源远流长，而在中国，奶酪作为乳业的新贵，正寻找着属于自己的发展之路。妙可蓝多，作为中国奶酪产业的领军企业，其思考与实践，为我们勾勒出了一幅中国特色奶酪产业发展的宏伟蓝图。
2024年7月3日，第五届中国奶酪产业发展大会在武汉国际会议中心隆重召开。这场盛会汇聚了众多行业领袖、专家学者以及媒体朋友，共同探讨中国奶酪产业的未来。原农业部党组成员毕美家、中国工程院院士沈建忠、农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳等行业大咖纷纷发表真知灼见，为奶酪产业的发展指明了方向。
毕美家主任在大会开场中强调，奶酪产业是乳业新的增长点和突破口。它不仅是调整乳业结构的需要，更是促进消费升级的重要途径。沈建忠院士也指出，奶酪是满足高品质生活水平的必然选择，对促进乳制品新消费意义重大。
妙可蓝多创始人、总裁柴琇认为，中国奶酪行业正面临震荡调整。消费生态和产业层面的变化，要求奶酪行业寻求新的方向。奶酪在中国的发展周期尚短，但已经展现出巨大的市场潜力。妙可蓝多奶酪棒的风靡，为奶酪产业打开了大门，也为奶酪以零食的身份进入中国市场奠定了基础。
然而，要让奶酪成为餐桌上的常客，需要更为持久的品类教育、产品研发和市场渗透。在新的发展阶段，奶酪产品需要从单一大单品向多元奶酪爆款产品家族转变，消费人群也需要从儿童扩展到全年龄段。创新多样化的奶酪产品，针对不同人群塑造不同的价值主张，开辟新的消费场景，是中国奶酪转型突围的必经之路。
奶酪不仅仅是一种零食，更是一种具有明确功能性价值的高端营养品。中营惠营养健康研究院执行副院长王瑛瑶明确表示，长期摄入一定量的奶酪与多种疾病具有中度的负相关性。基于奶酪的独特口感和营养价值，柴琇提出，奶酪将成为特定消费人群的“准刚需性食品”。
妙可蓝多创始人、总裁柴琇结合多年的实践提出了四点建议：差异化经营，依托每一款奶酪爆款产品，实现品类冠军;在供应链体系建设上，实现国际与国内互补，提升企业的自主实力;品类教育从娃娃抓起，让年轻人爱上奶酪;结合中国饮食文化做创新，以小步迭代，不断进步的微创新为实施策略。
中国奶酪产业的新蓝图已经开启，奶酪之于中国乳业的未来发展大有可为。奶酪不仅能够让生活更加美好，更能够让整个乳业焕发新的活力。妙可蓝多的探索与实践，为中国奶酪产业的发展提供了宝贵的经验，也让我们看到了中国奶酪产业光明的未来。
随着蒙牛集团与妙可蓝多的深度融合，我们有理由相信，妙可蓝多将在奶酪赛道上实现新的大发展和高增长。中国奶酪产业，正以独特的中国特色，迎接属于自己的辉煌时代。