来源 :中国经济网2024-09-30
本月，第47个全国“质量月”活动如期展开。全国“质量月”活动始于1978年，旨在提高全民族质量意识并促进质量水平提升。今年的活动主题为“加强质量支撑共建质量强国”。水井坊是以品质为立身之本的白酒企业，在实践中不断深化坚持产品质量安全第一的宗旨，挖掘非遗传承技艺，致力于向消费者提供行业最高标准质量的产品。
严格质量管理制度及体系，坚守高标准产品质量
作为中国白酒的代表性企业，水井坊在质量管理方面一直保持着极高的标准，不断强化品质管理体系，致力于为消费者提供更加优质、健康和可信赖的白酒产品。水井坊严格遵守相关法律法规，全面落实国家市场监督管理总局令第60号《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，建立食品安全管理制度，明确食品安全责任制，并实施有效的风险防控机制。与此同时，水井坊还制定了一系列企业的质量管理政策，并升级水井坊检测中心，检测中心已通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证。2023年，水井坊获得了HACCP和ISO 9001认证，并荣获“食品安全先进单位”称号。多项认证标准确保水井坊成为“产品出厂合格率达100%”、“国家抽检合格率达100%”以及“产品卫生指标100%符合国家标准”的高质量企业。此外，水井坊还实现了酒体的国际国内“双重检测”和包装材料的专项检测，也进一步提升了水井坊在行业内的竞争力。
为全面提高产品质量管理，水井坊除执行严格的质量体系管理外，也非常重视产品质量安全的培训工作。水井坊坚持针对内部员工及供应商进行全产业链内关键节点的矩阵式培训，其培训主题涵盖食品安全政策、质量工具、食品安全管理等方面。2023年，水井坊质量培训共覆盖1,462名员工，培训总时长达到1,150.9小时。
在原粮采购方面，水井坊始终认为“好酒，从一颗种子开始”，一直秉持从源头酿好酒的使命，严格把控原粮质量管理，高标准规范供应商种植过程，不断探索实现原粮可溯源。2023年，水井坊建立了“订单种植质量控制计划”，利用追溯系统实时获取基地原粮长势信息，极大改善基地管理效果的同时，实现从播种到交付的全程数据溯源。同时，水井坊通过加强供应商全面质量体系（TQM）的建设，严格把控全生产链路中的关键环节；并针对关键供应商开展评估机制，并要求供应商进行SEDEX自评。2023年，水井坊特别邀请相关专家为供应商提供了一系列良好生产规范（Good Manufacturing Practice, GMP）控制培训，从而有效维持水井坊产品的高质量标准。
以历史文化沉淀和传承酿造技艺为支撑，坚守高品质定位
水井坊作为中国白酒第一坊，其传统酿造技艺是历代匠人精心打磨与传承的智慧结晶，每一滴酒都承载着历史沉淀与文化韵味。当前，消费者越来越注重品质，也越来越懂品质。而名酒的成功者，都是品质的坚守者，品质的提升者。在600余年不间断的酿造中，水井坊用科学精神提升“一号菌群”对品质的赋能，并系统化、规范化、精细化地挖掘活态古窖池的独特价值。水井坊在坚持传承与创新的同时持续推进一号菌群科研，并联合中国酒业协会和四川中国白酒金三角酒业协会发布《水井坊古窖池保护性生产规范》，填补行业内的空白。以求索之心深入探究窖池与菌群之间活态传承、品质发展的紧密关系。
水井坊在保护和传承非遗酿酒技艺方面做出了积极的努力。不仅与非遗传承人紧密合作，更是在公司内部建立了完善的非遗传承人体系，通过系统的培训和专业的指导，使更多的人能够掌握和发扬这传承自600年的宝贵传统酿酒技艺。水井坊坚持“品质第一”的原则。通过不断的科研创新和非遗传承，水井坊将传统的酿酒技艺与现代科技完美结合，为消费者提供卓越品质的产品。
水井坊致力于为消费者提供优质的产品和服务，满足消费者对于高品质生活的追求。未来，水井坊将继续坚持“品质第一”的原则，为消费者提供更多优质、健康、可信赖的白酒产品。