来源 :益阳广播电视在线2022-10-24
“十四五”规划指出，要顺应市场与社会发展趋势，企业应持续强化创新主体地位，形成以企业为主体、市场为导向、产学研用深度融合的技术创新体系。水井坊作为传承600年“水井坊酒传统酿造技艺”的名酒品牌，在信息化与科技水平快速发展的当代，水井坊积极优化白酒生产技艺，提升企业技术创新能力的同时，水井坊更着力提升产品品质、品牌价值和行业发展空间，打造数字经济新优势。
水井坊在发展中，不断推陈出新，积极创新白酒生产。水井坊利用专业科研技术，进行白酒发酵技术研究，探索白酒生产工艺，持续推动白酒产业的科技化水平。水井坊研发投入快速增长，在科技研发环节，水井坊依托国家重点文物保护单位——水井街酒坊遗址，开展白酒生产全产业链研究，通过与有600年历史的传统酿造技艺结合，创新升级产品。
1998年改造曲酒生产车间厂房时发现的六百年前古代酿酒作坊——水井街酒坊，具有重大考古意义。更重要的是通过这次发掘，水井坊继承了一个品质核心资产，也就是经过长期酿造驯化后，在古代窖泥中含有的一类特有菌群——“一号菌群”。
2022年，水井坊公布了与中科院合作进行的“一号菌群”科研第一阶段的研究成果。研究显示，水井坊古窖池窖泥中拥有16种独特的菌类群，以及2种独有的古菌类群。著名白酒专家胡义明对水井坊的“一号菌群”分析表示：正是因为水井坊“一号菌群”的独特性，形成了水井坊酒陈香、醇厚的独特风格。对于未来“一号菌群”研究成果的运用，整个白酒行业都充满了期待。
水井坊的科研团队，对水井坊窖泥和糟醅中的微生物进行分离、筛选和鉴定，并建立微生物菌种库，以科研赋能白酒酿造微生态的方式，驱动品质升级，推动白酒行业的发展。目前，产品力已逐渐成为水井坊高端化的基石。而与此同时，酒香也怕巷子深，在提升品质的基础上，水井坊如何进行创新营销也很重要。
水井坊不仅注重产品品质创新，还重视文化创新和强化自身的文化底蕴。水井坊继与央视《国家宝藏》、互联网艺术大会、成都国际诗歌周等IP合作后，水井坊独创“以桌会友”这一IP，并与知名导演合作推出《以桌·会友》微电影。
水井坊以IT平台建立起与高端圈层持续深度沟通的桥梁，在目标客群中取得了更强的渗透、更广的覆盖。在优质品牌IP的加持下，水井坊产品升级和品牌高端化策略有效传导到业务层面，进一步优化了产品价值链。水井坊让美酒真正为美好生活助兴添彩，实现与消费者内心深层的连接，更是给予了渠道合作伙伴更高的价值空间，推动了水井坊产品的良性动销。
同时，水井坊不断践行社会责任，向高端化继续迈进。履行社会责任，不仅是企业的义务，同样是企业的无形资产。水井坊半年报中确认了ESG作为重点工作的战略，而在此之前，水井坊已经发布了首份ESG报告，从公司治理、环境管理、文化传承七个方面出发，促进ESG在公司运营中的落实，并且以人为本，加强了环保管理。
2021年，水井坊通过降低基座重量等包装优化措施，共减少628吨包装材料的使用。水井坊在项目中，所有申请LEED绿色建筑认证的建筑单体在建造的过程中使用100%可回收的钢筋，且对修建过程中所有施工废弃物进行100%回收利用。除了自身实现可持续发展之外，水井坊还增加了对供应商环境社会影响评估的内容。将其作为决定是否引入该供应商的依据之一，试图以这种方式带动整条产业链的环保发展。
水井坊作为有文化传承的白酒企业，在顺应白酒行业消费模式转变的趋势下，坚持可持续发展理念。水井坊从企业各个方面提升数字化技术及产品的品质，在关键的发酵、蒸馏、储存和勾调等方面实现了工艺的全面创新，也借此更深入的传递与弘扬了我国的白酒文化。一路走来，水井坊用企业应有的社会责任感，为我国经济高质量发展和文化传承创新出一份力。