2021年初，水井坊制定了营业收入增长43%、净利润增长35%的目标。
而水井坊在日前公布的业绩预告却显示，其在2021年增长幅度大于预定目标。
与此同时，多家证券机构的研报显示，水井坊在2021年销售量增长全部来自中高档酒。
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营收增长52%，净利润增长64%！
日前，水井坊发布了2021年度业绩预告，公司预计 2021 年度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比增加约4.6775亿元，同比增长64%左右；营业收入与上年同期相比增加约为16.26亿元，同比增长54%左右。
对于超额完成2021年预定增长目标，水井坊方面给出以下3点理由：
1. 2021年以来，国内新冠疫情得到有效控制，聚集型社交消费逐渐复苏，白酒行业回暖趋势明显。
国家统计局数据显示，2021年国内生产总值1143670亿元，按不变价格计算，比上年增长8.1%；人均GDP突破1.2万美元；外贸首次突破6万亿美元。
2.公司以积极、稳健的姿态迎接行业的复苏与发展，进一步加快产品升级创新步伐，努力践行品牌高端化策略，不断实现营销突破。
2021年春糖期间，水井坊高层就曾公开喊话，水井坊的高端化战略不但要坚持，还要更进一步，水井坊要“做高端浓香头部品牌之一”，持续保持成长动力去赢取更大的次高端及高端市场份额。
3.同比基数较低，报告期内公司收入、利润较上年同期均实现了较大幅度增长。
根据2020年报，水井坊实现营业收入30.06亿元，同比下降15%，净利润7.31亿元，同比下降11%。
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水井坊销量增长全部来自中高档酒！
另值得一提的是，除了收入、净利润保持着高双位数增长势头，2021年，水井坊的销售量与上年同期相比也增加约3171千升，同比增幅在40%左右，销售量增长全部来自中高档酒。
有业内专家在接受媒体采访时直言，水井坊业绩增长确实与其中高档酒放量有关。实际上，水井坊已经完成了产品结构的高端化，正在进行中高档酒在全国市场的持续放量，这直接带动了其业绩的增长。
受益于品牌高端化战略、产品结构创新升级，水井坊的毛利率进一步得到了提升。
数据显示，2021年，水井坊净利率水平约为25.89%，同比增长1.55个百分点，为近年来新高。
华泰证券在研报中表示，水井坊的高档大单品放量推动产品结构优化及价位上移，2021年销售量增长全部来自中高档酒，臻酿八号、井台等实现快速增长。
2021年顺利收官，为水井坊未来的高质量发展奠定了坚实的基础。
光大证券在研报中表示，水井坊2021年销售量增幅较为明显，主要因2020年疫情对宴席等场景冲击较大、同比基数较低，2021年伴随国内疫情得到有效控制，聚集型社交消费逐渐复苏，水井坊的大单品销售亦恢复较高增长。
有券商表示，臻酿八号和井台的营业收入占比在90%左右，典藏大师的营业收入占比也在稳步提升，水井坊2021年收入和净利润的表现都符合预期！
目前来看，水井坊的产品布局日趋完善，臻酿八号卡位400元放量价格带，井台承接次高端内部消费升级，典藏布局千元价格带，叠加水井坊多年来高举高打的品牌宣传，“天下第一坊”深入人心，品牌高度、口碑进一步“上移”，水井坊有望持续受益于消费升级红利。
此外，水井坊在渠道端以新模式运作典藏产品，由25名经销商合资成立高端酒销售公司，释放渠道积极性，进一步打开公司发展天花板，未来，有望在千元价格带实现新发展。
同时，水井坊在经营端发布员工持股计划，释放企业内部活力，以营收增速为考核指标，有望持续提高公司在次高端价格带内的市场份额，聚焦八大市场实现新发展。
数位接受采访的酒商表示，水井坊正朝向中国稀缺名酒迈进。未来3-5年，市场上有可能会出现，水井坊旗下中高端白酒产品供应紧张、市场缺货的情况。