来源 :全景网2023-03-14
守护“舌尖上的安全”，离不开各方共同努力，这既需要生产经营主体的“自律”，也需要加强监管执法和社会监督的“他律”，更离不开严格的关口质量控制，这样才能构建起严密高效的食品安全治理体系。
重庆百货（600729）下属重百超市长期以来切实履行企业食品安全主体责任，多措并举保障群众舌尖上的安全。
在入场环节，重百超市首先就会严格查验供应商的营业执照，而后对应单品的产地证明文件，三方检验报告或农残快检报告，进口食品及食用农产品还会查验对应单品入境货物检验检疫证明和海关进口货物报关单。采购人员会在引进前前往种养殖基地、食品生产厂进行实地考察，同时委托三方机构对生产企业场地进行验厂，主要考察农产品的品质、口感及种养殖环境，生产环境条件等综合评估供应商食品质量安全。
对重点类别食用及食用农产品，超市方面还会要求供方按市场出现的抽检不合格情况，提交省级以上检测机构出具的检测报告（同时提交原件供核对），检测项目须涵盖产品标准要求的全部质量指标及同一单品市场受检曾出现过的不合格指标。对不达标者，一律不合作。结合《中华人民共和国农产品质量安全法》不断建立健全进货检查验收制度，按要求收取、保存承诺达标合格证或者其他质量安全合格证明。同时根据业务经营模式，不断完善提升不同经营模式下商品入场前的进货查验要求。
除此以外，结合《食品安全法》、《食用农产品市场销售监督管理办法》，重百新世纪超市建立了收货资质标准化管控清单，指导总部收货组、门店质量管理安全员在食用农产品入场环节切实做好进货查验及溯源工作。据悉，重百新世纪超市为总部采购模式，食用农产品又不同于一般食品，标准化程度高，出厂有合格证，源头质量有一定保证。此外，超市在配送中心设立质检站，使用专业化检查仪器检查，对每日进仓蔬果进行全面检测，力求将不合格食品在前端拦截。2022年，重百新世纪超市食用农产品快检已近十万批次。
据悉，重百新世纪超市还通过科技助力数字赋能的方式致力于食品源头的整治及监管，同时在涪陵、江津、合川、铜梁、武隆等区县进行果蔬源头直采，从播种，施肥，采摘，装箱，运输进行全程跟踪，商品2小时直达公司大仓，运输时间和成本有效缩短，实现了真正的本地鲜。
为确保在售食品内在质量的合格，重百新世纪超市在销售过程中也会结合商品季节特性加大送检力度，比如下半年对柑桔、柚子类大量上市超市会开展送检，结合监管动态也会随机对部分高危单品加大抽检、送检力度。2022年主动送检单品近500组，较2021年的增幅达29%。结合外部抽检反馈的突出问题，超市总部及门店一体化协同，定期对不合格问题进行分析预警。如结合内外部抽检反馈的牛蛙抽检不合格率100%的情况，快速淘汰原供应商及商品，引进无抗牛蛙；结合因土壤污染带来的蔬菜重金属超标，第一时间调整蔬菜收购产基地等。
对于从外部职能部门抽检、内部检查、消费者投诉出现质量问题的供应商，一律按照合同约标准进行质量违约处理。与供方的合作中，超市对出现不合格的供应商进行责任落实直至停止合作，进一步促进供方提升质量安全意识，加强内部质量安全管控。每年定期对供应商质量状况进行评估，对出现严重问题的供应商一律停止与其合作。对违禁添加、违法行为严肃查处，倒逼源头强化食用农产品种、养殖监管，确保消费者餐桌安全。