6月16日,在高手云集的第二届中国浓香型白酒酒体设计大赛决赛中,舍得酒业的选手们斩获佳绩,一举拿下前10强中的3个席位。其中,梁林荣获全国第二名,吕梅和吴雪林分别荣获全国第八名与第十名。这些荣誉不仅是对获奖选手个人才华和辛勤付出的认可,也彰显了舍得酒业强劲的科创实力与人才优势。
以老酒战略为核心,舍得酒业通过专业人才优势、科研创新筑牢护城河,发展新质生产力,融入时代发展大局,以坛储老酒市场化引领者之姿助力中国白酒产业发展。
强化人才建设完善科研保障
舍得酒业助力白酒行业高质量发展
今年3月的《政府工作报告》提出,要大力推进现代化产业体系建设,加快发展新质生产力。这要求企业必须切换新动能形成新优势,实现高质量发展,而核心正是坚持科技创新。
科创驱动,人才为先。作为中国名酒企业、川酒六朵金花之一,舍得酒业长期深入开展人才引进、培养与激励工作,并在科研平台建设、科研费用投入等方面给予充分保障。特别是在融入复星后,舍得酒业置顶“科创驱动”战略,并进一步优化人才战略,不仅培育出像梁林、吕梅、吴雪林等众多技术人才,还积极落实首席科学家制度,招揽、留用专业人才,持续打造高能级科研团队。
其中,在人才培育方面,舍得酒业秉持“兼容并包、用人所长”的原则,持续强化正向激励机制,推动团队和人才梯队建设。2022年,舍得酒业“青年军”人才计划升级,基于管培生人员组织分布及培养维度开展青年军集训活动,系统化打造灯塔型人才梯队,为企业未来发展蓄能。
随着人才培养行动持续深入,舍得酒业科研人才力量建设得到夯实。截至2023年,舍得酒业拥有包括国家白酒评委12名,高级品酒师(一级品酒师)91名,高级工程师、高级酿酒师(一级酿酒师)78名,四川省白酒评委50名等在内的专业技术团队。值得注意的是,舍得酒业的高级人才不仅分布在生产领域,也分布在营销、市场等各个领域,促进企业综合实力提升。
为切实促进人才的成长,让科研人才助力企业高质量发展,舍得酒业不断优化科研环境,为科研人才发展“搭台架梯”。近年来,舍得酒业持续加强产研融合,包括与江南大学共建“中国舍得陈酿老酒研究院”、与四川轻化工大学共建“中国生态酿酒产业技术研究院”、与四川省农业科学院共建“四川酒粮产业技术研究院”三大产学研创新平台。这些举措为科研人才提供了学习实践的肥沃土壤,也为舍得酒业关键核心技术研发和新产品开发打下坚实科研基础。
舍得酒业对科研的重视也体现在逐年高增的研发费用上。2019-2023年,舍得酒业研发费用逐年递增,从839.3万元上升到1.084亿元,五年增长超1亿元。值得注意的是,2023年,在白酒上市公司中,只有五粮液、洋河股份、泸州老窖、贵州茅台和舍得酒业5家企业的研发费用超过1亿元,其中又以舍得酒业增速最快,企业对科研的重视程度可见一斑。
截至2023年底,舍得酒业拥有自主研发项目160余项,承担国家、省(部)级项目近40项。舍得酒业通过紧密结合产业和企业实际,引进、培育、留用高端人才、开展科技创新等发展新质生产力,融入川酒高质量发展大局,助推中国白酒产业进步升级。
厚植人才土壤满结科研硕果
舍得酒业构建名酒新质生产力样本
科创为舍得酒业品质迭代提供强大动力,科研人才是推动舍得酒业持续前进的重要推手。当前,舍得酒业已在科研领域实现多项创举,并将科研成果应用到研发酿造生产等过程中,形成不可复制的“生态+老酒+科创”的品质闭环。
关于生态,科创可以科学地论证生态酿酒的科学性,例如通过研究,针对性地把控植被种植与环境的关系,使酿酒微生物的生长繁殖代谢更加旺盛,让生产更好融入当地生态,酿造出更优质的生态白酒。舍得酒业不仅创建了全国首座生态酿酒工业园,首次提出“生态酿酒”理念,其“中国生态酿酒产业技术研究院”更通过水土气气生的研究,首提适宜酿酒环境的植物组合和评价体系,首创酿酒生态数据模型,全面监控生态发酵体系状态,持续稳定提升生态白酒品质。
关于老酒,利用科技手段解析,舍得酒业找到了老酒特征风味物质与这些物质形成的机理,开发了酿酒生产调控和品质提升技术,让老酒品质得到跃升。在舍得风味科学研究中心,舍得科研团队通过气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(6E-0-MS)辅助记录香气,定性描述酒体香气信息、强度,解析出酒体的陈香、窖香、绵甜等各种香味,分辨白酒风味物质组成结构。该仪器助力舍得科研团队对白酒风味物质赋予对应的“身份证”。此外,舍得技术研究院利用扫描电子显微镜等,对新酒老熟过程中的微观形态变化进行研究,揭示了被视为科创“黑匣子”的新酒老熟之旅的奥秘。这些对酒体品质控制、生产工艺精进、产品研发具有重大意义,舍得酒业因科创进步找到了老酒品质提升的关键密钥。
在着力提升老酒品质的同时,舍得酒业也运用科技手段,不断提升生产链各环节运行效率,实现智能化升级。例如“自动化生态粮仓”采用低温物理储存方式,自动控温、除湿、除杂、翻仓,保证舍得酒业酿酒第一道关口原粮的品质;“智慧包装工厂”装备高智能化白酒灌装线,包装日产量可达10万余件,可大规模高效运转。此外,舍得酒业在行业率先推出的“动态酒龄”,可实现酒龄的可视化、动态化、透明化,达成舍得老酒从原粮、酿造、贮存、包装、流通到消费等各个环节的追溯闭环;消费终端采用物联码技术,对开瓶、物流、窜货等动态监督与数字管理,在管理方面进一步提升效率。
科学技术是第一生产力。截至目前,舍得酒业已拥有发明专利45项,专有技术9项,自主创新成果100余项,科研成果丰富,转化效果显著。
名酒企业是行业发展的引领力量。舍得酒业坚持从生产到消费等各个环节与科技融合作出改变,这是名酒企业持续自我优化和突破的必由之路。舍得酒业近年的高质量发展和对未来的前瞻性布局,也成为加速构建名酒新质生产力背景下的重要代表与样本。