光明乳业申请奶酪制备技术专利，该技术能简化操作流程，减少乳清蛋白营养成分流失

　　2024年3月27日消息，据国家知识产权局公告，光明乳业股份有限公司申请一项名为“一种奶酪及其制备方法“，公开号CN117751985A，申请日期为2023年12月。

　　专利摘要显示，本发明属于奶酪制备技术领域，具体涉及一种奶酪及其制备方法。本发明通过严格控制原基料中脂肪和蛋白质的质量比并结合相应的制备步骤，可以制备得到口感好风味佳的奶酪；尤其的，本发明中的制备方法在不添加凝乳酶和稳定剂，省略排乳清步骤的基础上能够保证奶酪无乳清析出，且质地均匀，储藏期间稳定性较好，整体上简化操作流程，减少乳清蛋白营养成分流失。