来源 :酒教主2023-06-01
据悉，贵州茅台发布《2022年环境、社会及治理(ESG)报告》（以下简称“ESG报告”），首次公布了贵州茅台的造酒耗水量。
报告中，贵州茅台水资源消耗强度为0.7吨/万元营收。按2022年营收12409984万元计算，贵州茅台在2022年共消耗水资源868.7万吨；再按2022年实际产能：贵州茅台酒56810吨、系列酒35075吨，合计约9.19万吨计算，每吨茅台酒的耗水量约94.53吨。
红星资本局指出，按照ESG报告测算，贵州茅台的造酒耗水量远远超过了国家标准。同时，贵州茅台扩建项目设计取水量同样超过国家标准。
据悉，白酒行业的生产取水量涉及多项国家标准，一是国家标准化管理委员会发布的《取水定额第15部分：白酒制造》，由全国节水标准化技术委员会归口，主要起草单位包括中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会白酒分会、中国标准化研究院、水利部水资源管理中心等。另一标准为原国家环境保护总局在2007年发布的环境保护行业标准《清洁生产标准白酒制造业》(HJ/T402-2007)。
现行的《取水定额第15部分:白酒制造》(GB/T18916.15-2014)规定，白酒的取水标准为，现有企业千升原酒取水量不大于51立方米/千升，千升成品酒取水量不大于7立方米/千升；新建企业(包括扩建)和先进企业千升原酒取水量不大于43立方米/千升，千升成品酒取水量不大于6立方米/千升。（注：根据水的密度，1立方米水等于1000千克，即1吨）。
而根据新的正在征求意见中的《取水定额第15部分:白酒制造》（GB/T 18916.15），现有企业原酒取水量不大于43立方米/千升，成品酒取水量不大于6立方米/千升；新建和改扩建白酒企业原酒取水量不大于26立方米/千升，成品酒取水量不大于5.5立方米/千升；先进企业原酒取水量不大于21立方米/千升，成品酒取水量不大于3立方米/千升。
按照酱香酒平均0.9吨/千升的密度计算，贵州茅台2022年每吨酒的耗水量约94.53吨，即每千升酒的耗水量85.16吨。也就是说，无论按现行国标，还是新的正在征求意见中的更高标准国标，贵州茅台造酒耗水量都远远超过了国家标准的规定。
同时，根据《清洁生产标准白酒制造业》(HJ/T402-2007)规定，浓(酱)香型白酒的一级、二级和三级清洁生产取水量分别要求不大于每千升25吨、30吨和35吨。贵州茅台每千升酒耗水量85.93吨，也远远超过上述各级的规定标准。