近年来，食醋行业发展迅猛，呈现出“大市场、小企业”的发展趋势，即调味品行业市场规模较大，但是小企业数量较多，规模较大的企业的销量占市场销量的比例较小。在新的经济发展形势下要想实现更快更好的发展，加强和完善营运资金管理显得尤为重要。
恒顺醋业的企业管理优于行业平均水平，特别是近年来，市场竞争非常激烈，越来越多的企业管理层都希望在提升自身综合实力的同时实现企业价值，达到公司长期发展的战略需求。这对企业自身管理的完善提出了新的要求。
一、百年老店
恒顺醋业的历史可以追溯到1840年，创立之初被称为朱恒顺糟坊，现在是一家具有近200年历史的大型企业集团。一直以来，恒顺醋业都十分注重产品的质量。也因此在国内的很多地区都有口皆碑，其最具特色的产品是镇江香醋。
近年来，恒顺醋业已成为国内的食醋品牌之一，并逐渐打开国外市场，坐上食醋行业龙头企业的椅子。在我国越来越多的企业进行多元化发展进程的大环境下，恒顺醋业在2001年上市。2002年开始向多元化战略进军。
然而经过11年的多元化发展历程，恒顺醋业的管理层逐渐意识到，能给公司创造利润的产业并不是房地产和汽车贸易等当前发展较热门的行业，而是投入资本较少的食醋产品在默默地为企业创造利润。基于此，恒顺醋业于2013年开始实施归核化的发展路线，集中公司生产能力，大力发展食醋产品。
本着“恒顺众生”的经营理念，通过归核化战略的实施，恒顺醋业近五年的流动比率不断提高，流动资产占总资产的比例相对稳定。收入水平也不断增长，资产规模不断扩大。2021年公司总销售额20.14亿元，其中食醋产品的收入高达13.42亿元。
二、以销定产
实施归核化战略后，恒顺醋业聚焦于食醋产品的经营发展，为了有效应对不断攀升的生产成本，恒顺醋业将目光转移到供应链的建设上来，并不断引入先进的智能化系统，以期达到降本增效的目的。在采购环节，采用的是公司+基地+农户的合作种植和定向采购模式。
供应商主要为粮食生产商，同时利用独特的地理位置优势建立糯米种植基地。将招标采购、定价采购、比价采购等不同的采购方式相结合，逐渐增加信息的透明度，采取不同的手段降低成本。生产环节越来越注重智能化生产系统的推进，智能化工厂的建设，是当前恒顺醋业创新改革的重点推进内容，并提出以销定产的生产理念。
但因为恒顺醋业近年才着手构建食醋生产流水线，生产观念的实施为营运资金使用效率带来的改善还有待验证。销售环节在线下销售渠道主要采取的是以经销商为主的销售模式。由经销商向下进行业务拓展到销售终端，实施款到发货、保证金的业务形式。
恒顺主动利用互联网大环境下的电商平台，在与京东和淘宝等平台的合作的同时也成立了自己的电子商铺。增加宣传力度，同时以求能够实现食醋系列产品的多区域平衡发展的突破。
恒顺醋业采用以销定产的生产模式，这种模式的优势是能够避免盲目的采购大量原材料，出现货物堆积或供应不足的情况。2017年开始，恒顺醋业在生产环节不断向智能化突破，有很大的起色。但由于恒顺醋业智能化路线启动较晚，以销定产的生产模式在实际应用中并没有突出其全部的优势，更大程度上是引领的作用。
恒顺醋业在销售渠道的营运资金管理方面，主要采用先款后货的销售方案。实施该项方案的初衷是未了防止坏账，减少营运资金的外部占用，从而提高销售环节营运资金的收款速度。但事实上，其应收账款期末余额仍有较大的数值，这也说明恒顺醋业在销售模式上还有待创新。
三、供应链管理
供应链管理是一项长期的、深远的过程，更是一项战略规划，需要在前期投入大量的精力，同时还要求各部门之间统筹协同的工作，需要企业管理层和员工的共同维护，且在短期内可能起不到特别明显的效果。而恒顺醋业的管理层对于供应链管理的理念较为薄弱，当前的营运资金管理方案更多的是立足于短期利益。
比如在采购环节大量地占用上游企业的资金，在市场影响力并不突出的情况下，销售环节坚持先款后货的销售方式，以期占用下游的营运资金的理念均不符合供应链关系管理的要求。此外，在销售环节，恒顺醋业对于经销商的建设也缺乏供应链关系管理的理念。
在给经销商制定销售目标时，常常将销售数量作为主要的衡量标准，使得经销商在销售时将销售数量作为第一要素，不得不采用降价的促销活动，从而忽视了对恒顺品牌的推广宣传。且恒顺醋业对于经销商的销量要求不断增加的同时，激励手段却微乎其微，以至于经销商更换较为频繁，无法建立长远的合作关系。
恒顺醋业销售区域主要集中在华东大区，而在西部地区和华北地区无论是销售毛利率还是销量都不可观。这便意味着，作为我国食醋行业市场上目前唯一的一家上市公司，恒顺醋业在我国相当的部分地区并不出名。虽然在江浙一带恒顺的市场占有率能达到90%以上，但是相比于整个食醋市场份额仍然较小。
恒顺醋业原材料占比较大，会产生营运资金的浪费。同时产生的应付账款也是对供应商资金的占用，不利于战略合作关系的构建。恒顺醋业应严格控制原材料的库存占用量，制定以产定采的采购策略。
由于不同地区的消费群体对于食醋的口味要求不一致，所以直接以镇江食醋系列产品开发不同区域的市场比较有难度，但若直接仿照其他食醋企业的去生产食醋以满足不同的客户群体。又失去了恒顺食醋原有的特色，难以令人信服。
小结
当前社会的经济水平总体提高，调味品又属于生活必需品，人们对于调味品选择的过程中，价格已不是最重要的参考因素。相反，品牌意识却在不断增强。因此，恒顺醋业可以结合企业特色，拓宽当前产品线，并利用好已有的经销商进行市场推广，加大恒顺系列产品在市场上的曝光率，以此来强化消费者对于恒顺品牌的认识。
因为品牌营销是提高产品附加值得重要途径，恒顺醋业只有做到公司的产品和品牌的同频共振、相互促进，才能增强产品的市场渗透力。打造国产产品知名度，畅销世界。