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你方唱罢我登场。一年前，茅台冰淇淋在一片好奇与争议声中进入市场；一年后，再次携手蒙牛推出冰品的“玩家”变成了北京同仁堂。
高温，冰淇淋也热
居高不下的温度，让冰品的销售变得容易。不过，想吃冰的，远不止消费者。
快消君获取的一份《同仁堂蒙牛冰品产品介绍》文件显示，北京同仁堂与蒙牛联手推出的冰品已进入“倒计时”阶段。文件包含了产品价格政策、产品图片、冰柜规格和首批进货要求。推出的四款产品分别是，蒂兰圣雪×同仁堂阿胶牛乳冰淇淋、冰+×同仁堂罗汉果枇杷雪泥、冰+×同仁堂罗汉果枇杷雪泥和绿色心情×同仁堂茯苓绿豆雪糕。
“7月，先从300家同仁堂店面试销”，有知情者向快消君透露，更细节的内容还需官方最终敲定。
事实上，北京同仁堂与蒙牛的冰品项目曾在今年早些时候就有消息流出，但过程也曾出现转折，好在结果“圆满”。对该项目，一接近蒙牛的知情人士也表示，“7月初就有消息了”。
有意思的是，相近的时间节点里，冰品行业内先是流出了五粮液推出文创雪糕的消息；随即，舍得酒业联合圣悠活推出联名冰淇淋，每100克售价19.9元，另含0.3g舍得酒味爆珠。且，产品已经上线盒马App。
还是近日，贵州茅台董事长丁雄军透露，截至目前，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯。另外，去年年末，茅台方面曾披露，约有340万人购买和品尝过茅台冰淇淋，约有4亿多人知道和了解茅台冰淇淋，预计2022年可实现销售额2.62亿元。
“和茅台的业绩相较，两三亿的收入不算什么，更何况还牵扯到运营成本以及给蒙牛付费，真正能赚多少钱、赚不赚钱尚未可知，但茅台通过其获得的流量却也真实可见。”一业内人士表示。
更多的故事发生在酒行业，“现在去超商那里谈生意，请喝茅台已经没有请吃茅台冰淇淋有吸引力了。有茅台的经销商甚至将接待意向合作伙伴的第一项流程定为——请吃茅台冰淇淋。甚至，有些经销商一听说自己代理的品牌也有可能会出相关产品，立马变得兴奋起来。”一业内人士向快消君讲述了自己的经历。
而据他所知，将冰淇淋项目提上日程的酒企应该还会出现，“有人在幕后推动，而被纳入合作伙伴名单的乳企也会变得更多元”。
当然，跨界推冰品并不鲜见。仅就蒙牛，就与诸多食品饮料企业都展开过联名合作。
蒙牛方面表示，除了茅台，在酒水方面，2020年随变×跨界最懂年轻人的江小白，首创「大人的冰淇淋；在茶方面，2021年蒂兰圣雪便与小罐茶有过一次跨界合作，推出了国风系列共创产品——茶淇淋；在零食坚果方面，2021年随变×三只松鼠跨界合作，借势517吃货节，打造了年轻人喜爱的冰淇淋。重点是，“未来，蒙牛冰淇淋会与更多的品牌合作，探索新的可能性。”
作为茅台冰淇淋的合作方，蒙牛官方也对二者的合作给出了较高的评价，并表示，期待蒙牛和茅台继续共同创新，给消费者带去更美好、更多元的创新体验。
市场，会做出选择
不过，冰品的热，实际上开始于更早些时候。
乳品上市公司蒙牛、伊利、三元，以及外资企业雀巢、明治、联合利华等早在2016年便纷纷布局冰淇淋市场；而钟薛高等网红、新锐品牌也随之崛起；2022年底，玛氏投资数亿元建设的冰淇淋永和工厂也开始投产。就连盒马、叮咚买菜也通过跨界联名、代工等方式，推出了自家的冰淇淋产品。
数据显示，2019-2022年我国分别新增雪糕相关企业7843家、6609家、5074家、4346家。2023年第一季度，我国新增雪糕相关企业2035家，同比上涨76.65%。
相较于看到风口就追上去的跟随者，乳企相关业务的业绩增速则更有说服力。
2022年，伊利股份冷饮业务营业收入95.67亿元，同比增长33.61%；蒙牛冰淇淋收入为56.524亿元，同比增长33.3%。去年，三元股份冰淇淋业务，营收增长8.3%，至14.41亿元；和路雪母公司联合利华冰淇淋营业额同比增长14.8%，占集团营业额的13%。还是去年，伊利巧乐兹的销售额更是突破50亿大关，稳坐冰品行业的头把交椅。
重点在于，“冰品相对于液态奶、酸奶等产品，毛利更高。只要市场把控的好，稳赚。”一乳品从业者表示。
不过，在乳业专家宋亮看来，诸多跨界者的出现，也是行业内卷的一种体现。另外，冰淇淋产品的渠道更接近快消渠道，未来，如果酒企为了迎合更多年轻人要推低度酒、果酒产品，在渠道层面也更好切入。“当然，猎奇和求新的消费需求也是推动更多跨界者出现的催化剂，只是，拼到最后，口味才是冰淇淋产品胜出的关键。”
不过，相对于跨界者的高调和欣喜，乳业圈的人要淡定许多。
有从业者表示，“就是闹着玩呢。茅台冰淇淋算做得好了，那点业绩与伊利、蒙牛的冰品业务而言，不算什么。更重要的是，这类产品的持久性存疑。很有可能做一段时间就不做了。”
而尚未“出师”的北京同仁堂的冰品或更难一些。一北京同仁堂的“意向客户”对快消君表示，“先不说口味如何，产品长的实在太丑了，我没信心能卖得好”。
可参与进这场逐渐并将要拉开的冰淇淋大战“剧目”中的，除了双向奔赴的合作双方、经销商还有更多前文提及的“幕后”。
有计划推动其他酒企也推出冰淇淋产品的“幕后”之一、在言及此类项目时用了“薅羊毛”一词。他解释说，不同于消费者薅羊毛，我们薅的是企业和品牌的羊毛。但若操作得当，一举多赢，也没什么不好。
一个不容否认的现实是，冰品已经摆脱了防暑降温的属性，进入了休闲食品行列。这确实给了行业很多想象空间和市场机遇。只是，当阿胶、茯苓、罗汉果枇杷口味出现在冰品里时，消费者会收获怎样的体验。
不过，“市场会做出自己的选择”，宋亮说，不论是高价冰淇淋产品价格的回落，还是市场上最终还剩下谁。