前不久，一出“拍蒜门”让老字号张小泉又再一次站上了风口浪尖，体验了一把顶流翻车的滋味。山东商报·速豹新闻网记者发现，不仅是网络平台的搜索榜，即便在有关理财软件中，关于张小泉的话题热度同样居高不下。消息一经曝出引发众多网友热议，不少网友纷纷表示“刀断了要是伤到人，后果不堪设想”“刀既然不能拍蒜，还能干啥”，还有网友表示“真的要好好调查，质量安全很重要。”无独有偶，其实早在去年7月张小泉曾因“高价购买的菜刀不能拍蒜”的视频引起轩然大波。在一波未平，一波又起的舆论风波下，张小泉销售是否会受此影响？为此，记者进行了实地探访。
直播遭抵制持续“掉粉”
如今近1周过去了，在粉丝数量较多的张小泉厨房电器旗舰店遇见理想家抖音直播间，记者看到该旗舰店粉丝既没有出现微反弹，销售也是肉眼可见的下跌。
根据第三方直播数据统计平台灰豚数据显示，张小泉出现了持续掉粉的现象，近7天粉丝减少4479，近30天更是掉粉1.1万，尤其是“拍蒜门”事件出现当天，粉丝量就减少了1604。显然，最近一个月张小泉差强人意的表现正是“拍蒜门”最直接的表现。而舆论的质疑最终都反映在了销量上，直播间日销售额也不断下滑，从日销售额10万多元到6万多元再到2万元，每天都在以万为单位下降。更为意外的是，2月20日“拍蒜门”当天，直播销售额竟为0。
随着“断刀”事件发酵后，陆续有网友晒出张小泉旗下的刀具各类质量问题的图片、视频。“一把新刀竟然这么钝，别说切肉了，切青菜都费劲”“都不如外面二三十元钱的刀好用，又没法退，只能认倒霉了。”一时间，对自称全网“菜刀”行业销量第一的张小泉连主业都做不好的质疑此起彼伏。在直播间，记者注意到每个时间段有不同的主播在直播卖货。但与其他卖刀具的直播间相比，直播的数据却不容乐观，最高在线人数只有31人，甚至有些专卖店的观看人数仅个位数。记者看到在主播讲解的过程中，“能拍蒜吗”“什么钢材的”“硬度怎么样”……评论抨击的声音几乎没有停歇过，直播间链接内的平川09系列切片刀和淳木六件套刀组等到主播下播后，显示都未“抢光”。
反观直播间的“冷清”，张小泉另一个线上平台淘宝和天猫旗舰店就显得稍“平稳”了许多。在天猫平台张小泉官方旗舰店铺的醒目位置，列出了张小泉引以为傲的36道传统手工工序。可如今，在质疑声中，这一理念的根基还牢固吗？记者发现虽然评论区被不少网友的质疑声“霸屏”，但张小泉的线上销量依旧“坚挺”，月销最高峰甚至达1万多把，其他规格的刀具月销量也在100以上。“功能定位不一样，刀身材质特性也不一样。”记者也在网上联系了两家销售“张小泉”产品的门店，得到的答复有所不同，而张小泉官方旗舰店客服表示，拍蒜没问题。
柜台“C位”不再
不过，线上的围剿虽未波及张小泉的线下销量，但的确影响了与同等品牌的竞争力。
近日，记者走访了济南市部分线下大小型超市发现，接连3个小超市都没有张小泉刀具的身影，一家超市人员表示：“因为价格高，我们一直都没有卖张小泉。”不过在一家大型商超，记者发现苏泊尔、十八子、双立人、王麻子等国内外大品牌摆放在显眼位置，张小泉则被放在了不太显眼的位置。“与其他刀具品牌相比，张小泉的价格普遍不亲民，受众的顾客群体也十分有限，为此没有大面积的铺设。”店员解释道。在现场，记者看到价格也被分成多档，从几十元到数百元不等，其中最便宜的是一款69元的厨师专用切刀，最贵的是一款469元的大马士革纹系列家用菜刀。“600元左右的也有，只不过价格方面消费者接受程度低，超市并没有上货。”店员说道。
“这把刀更锋利一些，手感更轻巧，刀面也更薄，既可以切菜，也可以剁鸡。”店员边演示边向顾客介绍。记者在这家商超内蹲点半小时后发现，咨询购买刀具的顾客有10人，但购买张小泉品牌的顾客却仅有1人。记者随机采访了一位较为年轻的顾客，他说道：“关于‘拍蒜断刀’的新闻，早就有所耳闻，所以即使买了也心存顾虑。现在不论是国内品牌还是国外品牌，刀具质量都不错，所以还是果断选择其他品牌。”另一位顾客听后也表示，价格得配得上它的质量，花100多元买回去的刀如果不能拍蒜，这不“坑骗”消费者吗？
当记者说起网上最近关于拍蒜刀断的事情，店员也连忙解释道，部分切片刀钢材比较好，刀身锋利硬度比较高，没法兼顾很好的韧性。“现在刀的分类多了，功能也多了，不是刀越贵功能就越多，就像买衣服一样，很贵的一件衣服也不能要求一年四季都能穿。买最好的刀，并不是既能切片又能砍骨头。”店员说道。而针对张小泉刀具的销量情况，记者也联系到了商超相关负责人，负责人表示现在正值刀具的销售淡季，为此各大品牌的销量都浮动不大。虽然张小泉品牌出现了负面事件，但销量并未受到影响，一切正常。
后续产品有待考验
就上半年业绩情况、“拍蒜门”等风波对公司未来经营的影响等问题，记者试图联系张小泉股份有限公司，相关工作人员表示公司目前的态度是诚恳接受所有相关的质疑与批评，“我们坚决对此事不炒作、不营销，将专心做好产品及服务升级。”而针对业绩以销售情况，工作人员则表示有专门负责人对接，但截至发稿，未获回复。而为了挽回口碑，近期，张小泉公开一防菜刀断裂专利，解决刀具受横向冲击容易断裂的问题。据了解，这是“一种复合钢、刀具及其制备方法”。
该发明涉及复合金属制品领域，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，使得所述复合钢具备高硬度、高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能。摘要还解释，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的所述韧钢复合层设置于所述硬钢层的两侧，能使所述复合钢保持良好的韧性和延展性，能保证刀具的韧性，解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。该项专利背景技术包括，经过淬火，回火工艺处理后形成高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度、硬度、耐磨度，但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。
“刀剪具产品本身虽然看似并不突出，但背后却蕴含多种技术的综合素质，如刀剪具的材料工艺、零件加工能力、核心功能在其他专业细分领域的应用拓展能力等。”业内人士称。值得一提的是，目前张小泉还在不断扩充品类，将业务延伸至厨房电器、家居生活用具等领域。张小泉在售的除了传统的刀、剪产品外，还有厨房用具、美容个护、婴童用品、清洁洗护等诸多品类，包含水杯、男士剃须刀，甚至护手霜等多种产品。“在激烈的市场竞争中，老字号品牌改良工艺流程、宣传新理念打造差异化产品以拓宽销路、提升利润的做法本无可厚非，但不能忽视消费者的知情权和选择权。”不少消费者认为。