在开启今天的话题之前，我想问一下大家，你们家里的刀具，主要就是菜刀，是什么品牌的，是北方比较知名的王麻子、还是在南方更加出名的张小泉、十八子，还是其他我不知道的刀具品牌。
大家在使用刀具的时候，感觉我国这种传统的菜刀使用顺手吗？特别是在拍蒜或者是黄瓜的时候，如果有人告诉你，我家的菜刀不能去拍蒜的话，那么你还会购买吗？
这个问题就是我们今天要讨论的话题，而主角就是在南方比较知名的刀具品牌张小泉。
张小泉客服称菜刀不能拍蒜
就在几天前，广州的王女士在使用张小泉菜刀拍蒜是，菜刀发生了断裂，其断裂的位置距离手柄不远，基本上就是整个菜刀分离开来，这种情况其实还是比较危险的，好在王女士并没有受伤，只是受到了惊吓。
那么发生了这种问题之后，王女士也是联系了张小泉方面的客服，但是客服对于王女士的遭遇并没有过多的表示，而且认为是王女士的操作导致了刀具的损毁，客服还建议不要使用菜刀去横拍食物，因为力度掌握不好是会断裂的。
其实面对这种事情，只要客服承认是自家产品质量有问题，给客户更换一把菜刀就可以很好地解决问题的，但偏偏客服一句不能横拍东西，直接引发了热议，毕竟，如果一把菜刀它不能横拍食物的话，那可能很多家庭都不能购买这款菜刀。
也许会有网友替张小泉方面辩解一下，比如说高碳钢是比较脆的，它确实不能横拍东西，但问题在于，张小泉的菜刀是高碳钢吗？如果是的话，为什么在产品包装上没有提示不能横拍食物呢？
所以，即使是张小泉的菜刀没有问题，它也没有尽义务、负责任，告诉消费者注意事项，以避免这种情况出现。
张小泉经理：中国人不懂菜刀
如果仅仅是一个菜刀断裂的问题，我是没有什么想法讲一讲，但是我紧接着刷到了张小泉总经理夏乾良的一番高论才想要谈一谈的，那么这位夏总经理又说了什么呢？
夏总经理在采访中表示，大家从古至今都差不太多的切菜方式是错误的，这种直上直下的方式并不先进，因为所有的米其林厨师都不是这样切的，米其林的厨师都是通过一个菜刀前方的支点，然后再从上向下切，这样切出来的肉片更薄、黄瓜片更透明。
因此厨具的不同，导致了米其林厨师切的又快又薄，我们切的就是又厚又慢，所以，张小泉的菜刀就根据米其林厨师的习惯进行了设计，而且，夏总经理还表示，这种菜刀不是设计感，而是消费者教育，张小泉的菜刀每年能卖出100万把，所以被称为“中国刀王”。
以上两段话都处于自这位夏总经理的采访内容，基本上没有变动，然而就是这番话，让我感觉有点不得劲，所以我想谈一谈。
站起来不准跪
首先，这位夏总经理说我们使用菜刀的方式是错误的，刀的形状也不利于切菜，我对此是不太赞同的，中国传统菜刀和中国美食已经传承了几千年，两者是相辅相成的关系。
如果中国传统菜刀不利于做中餐，那么它在几千年的传承中必然会被淘汰，今天的菜刀之所以是现在这个模样，就证明了它适合做中餐的，一个简单的刀具，我认为是不需要再有什么变化了。
其次，就是夏总经理说，米其林厨师切的又快又薄，我们切的又厚又慢，这不非常正常吗？我们是普通人，人家是专业厨师，自然是不可同日而语的，而且，谁说中国传统菜刀就切的又厚又慢了，在网络有很多在中国厨师和米其林厨师对决的视频，我们厨师的刀工都是令人他们非常惊讶的，所以刀工好不好，跟菜刀没有关系，跟厨师有关系。
最后，就是这位夏总经理句句不离米其林，我觉得不太妥当，米其林餐厅和米其林厨师听着是比较高级的，但实际上它的评判标准是西餐，它的刀具是为了符合西餐的做法而设计的，与我国传统菜刀和做中餐的使用习惯本来就是不同的，所以你拿米其林的标准去否定我们自己的标准，是为了什么呢？两者本来也不应该是要在一起比较的东西。
所以，我认为我们今天的请款，已经不是那个国外的月亮比较圆的时代了，不要总是拿着一些国外的东西当金科玉律，而是要注重分辨它是否真的有益于我们，取其精华去其糟粕。
比如说国外的半导体行业比我们发达，我们确实与人家存在差距，那么就需要虚心努力的去学习，很多标准可能就需要遵从国外的要求；但是在航空航天领域，我国目前有着天宫号空间站，在全球都是领先的，那空间站的标准就是我们来定，不用外国人来指手画脚。
最后我还想问一句，你们张小泉菜刀按照米其林的习惯做了改变，又有多少家米其林餐厅，多少位米其林厨师使用你们的刀具呢？如果你的消费者大多数就是做中餐的普通中国人，又为什么要拿米其林的标准来教育我们呢？
因此，大家对于张小泉菜刀不能横排东西，夏总经理的高论又是有什么样的看法呢？欢迎一起讨论！