▎海底捞：2021年实现收入411.1亿元，亏损41亿
海底捞一年关店276家
3月23日，海底捞发布2021年全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元，其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。
2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，基本持平，显示海底捞下半年经营在受到疫情、闭店等因素影响下保持了平稳筑底。
基于餐厅总体经营情况，2021年海底捞决定调整扩张策略，关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资。数据显示，2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他11个国家。
海底捞表示，受影响的员工有机会继续在集团工作，并未因餐厅关闭而裁员。数据显示，截至2021年12月31日，海底捞员工数量为146584人。（来源中国经济周刊）
纳食点评：新冠肺炎疫情时有反弹，民众生活仍受到较大影响，而对于过去一年餐饮业的经营表现来说，2021年是充满挑战的一年，不过，在这场“战役”中，海底捞似乎率先败下阵来……
▎蜜雪冰城也要卖气泡水了？官方回应
蜜雪冰城回应卖气泡水
据国家知识产权局官网显示，蜜雪冰城股份有限公司申请的“瓶贴（霸汽系列）”外观专利已获得授权。从专利图片展示来看，该系列包含“蜜桃乌龙”和“西柚茉莉”两种口味，瓶贴含“0脂肪不怕胖”字样。
蜜雪冰城股份有限公司还于 2021年6月申请多个“雪王霸汽”商标，国际分类包括啤酒饮料、食品、方便食品，这些商标已于2022年1月完成注册。
对此，蜜雪冰城方面回复称，只是正常的商标注册，目前没有任何经营的动作。对于是否计划布局气泡水赛道，蜜雪冰城方面也表示：“目前没有相关的计划。”（来源界面新闻）
纳食点评：眼下，气泡水赛道已经相当拥挤。在超市、便利店的货架上，元气森林、可口可乐、农夫山泉等主流的饮料品牌早已在货架上“明争暗斗”，并通过抢占小卖店冰柜、在大卖场包下堆头等方式占据不同的市场客群。
▎金龙鱼：2021年净利润约41亿元，同比下降31.15%
金龙鱼发布业绩报告
3月23日晚间，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司发布2021年年报称，2021年归属于上市公司股东的净利润41.32亿元，同比下滑31.15%；营业收入2262.25亿元，同比增长16.06%；基本每股收益0.76元，同比减少37.19%。此外，金龙鱼全线产品毛利率均下滑，整体毛利率下降2.83个百分点。
年报显示，期内原材料成本上涨幅度较大，公司生产经营成本高于去年同期，虽然上调了部分产品的售价，但并未完全覆盖原材料成本的上涨，利润同比减少。此外，市场竞争加剧，叠加消费疲软的因素，金龙鱼的中高端零售产品销量受到较大影响。（来源澎湃新闻）
纳食点评：反复的疫情，导致产品销量下滑；原材料成本不断上涨，则成了利润下滑的重要因素，种种不利条件叠加，金龙鱼业绩下滑也在意料之中。
▎叮咚买菜试水预制菜品牌“朝气鲜食”进军B端
叮咚买菜试水预制菜
日前，叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司于近日推出B端预制菜独立品牌“朝气鲜食”，主要布局经销、代理、终端大客户等渠道。据了解，“朝气鲜食”也会细分为多个品类。
此外，“朝气鲜食”所有产品将分为三个阶段。第一阶段是选择叮咚买菜上月销1万、动销100万、TOP10以内的好产品。其次，根据连锁店、餐厨、酒店等渠道差异化需求，去改造产品的规格、大小，甚至包装的材质等。第三阶段则是新品研发，建立新研发机制。
财报显示，在2021年第四季度，叮咚买菜自有品牌的商品销售占整体GMV的比例为10.2%，工厂研发和加工的商品销售占整体GMV 的6.5%。在C端市场，叮咚买菜目前已有叮咚王牌菜、叮咚大满冠、拳击虾等20多个自有品牌。（来源北京商报）
纳食点评：当下，预制菜的热度已经有所下降，选择在此时入局，叮咚买菜所受的关注度也并不是很高，未来能否在这一赛道上有所建树，还有待观察。
▎宣称能量饮料能治新冠！深圳悦神健康管理公司被查
新冠能量饮涉事公司被调查
3月19日，深圳市悦神健康管理公司在公众号上发表推文，称该公司推出一款新冠能量饮产品，可防新冠肺炎，根据不同拿货等级在每盒400元到588元之间，可通过加客服微信来购买。
接到网友的举报后，3月21日上午，深圳市市场监管局市场稽查局联合龙岗监管局、宝安监管局对位于龙岗坂田的深圳市悦神健康管理公司开展突击检查。
执法人员在检查中发现，该公司还通过宣传单、广告牌、实物样品等手段，对自己的其他食品、保健产品和体检服务等进行虚假、夸大宣传。执法人员现场依法查扣一批涉案产品及经营电脑工具。该推文当天被删除，其公众号也被腾讯封号。