来源 :金丹科技2023-10-22
金秋十月，丹桂飘香，2023年10月20-22日，由河南省农产品加工与贮藏工程学会主办的第九次学术年会暨第二届会员代表大会在漯河凯悦大酒店隆重召开。
金丹科技与郑州轻工业大学联合推出的乳酸与乳酸盐类在发酵及非发酵类烘焙产品中的应用解决方案学术报告，由郑州轻工业大学副教授史苗苗在本次会议上作主旨分享。史苗苗老师围绕乳酸对烘焙制品的影响效果展开报告，不仅分享了乳酸类对烘焙的效果提升结果，而且从原理上阐述了乳酸类对烘焙制品影响的原因，从pH值控制、质构特性、口味风味，货架期延长等方面一一进行了研究过程展示；最后研究结论显示，乳酸可以降低面包硬度和提升风味，乳酸钠提升面包弹性，同时延长面包保质期。该解决方案得到与会领导和专家的一致好评，为未来食品工业绿色健康发展提供了新的途径。
本次学术报告的成功分享，是基于9月8日金丹科技与郑州轻工业大学签订战略合作协议之后的又一次合作，金丹科技在校企合作的道路上，硕果累累，为公司创造了更多的价值！