基于“好吃、新鲜、新奇、新场景”理念，打造的更好的预制菜产品要来了！
5月9日，盒马在上海发起成立预制菜生态联盟，将整合预制菜“产-学-研-销”全链路，推动行业健康、快速发展。
预制菜龙头国联水产(行情300094)与安井食品(行情603345)、千味央厨(行情001215)、广州酒家(行情603043)、龙大美食(行情002726)等13家食品企业，3所高校以及1家电器企业获邀首批加入这一联盟。
“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，与国内数一数二的央厨和头部的供应链企业合作，与拥有先进食品技术专利的高校合作，包括与掌握最新烹饪风潮的小家电企业合作，实现‘产-学-研-销’一体化的生态联盟，建立新的行业标准，这是我们今天净化预制菜行业生态的底气。”盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示。
对于此次加入，国联水产董事陈汉表示，我们很高兴的看到作为国内新零售标杆的盒马来牵头发起成立预制菜生态联盟。当前预制菜产业在持续火爆的同时，也滋生了一些乱象。预制菜产业需要标准化和规范化，预制菜产品需要品质化和差异化，预制菜原材料也需要可追溯化和安全化，还要远离“海克斯科技”，这都离不开以国联水产为代表的头部企业、研究机构和销售渠道等产业链上下游的通力合作。公司将全力支持配合盒马预制菜生态联盟，引领C端消费市场新格局。
国联水产董事陈汉（右三）出席盒马预制菜生态联盟品牌战略合作签约
盒马联盟主打好吃的预制菜发力品质化与差异化
今年初，预制菜、自有品牌、大进口，已在盒马内部分别被列为一级部门。“预制菜，好吃才是王道。”盒马CEO侯毅表示，“预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战即食品的还原度。”
对于盒马牵头成立预制菜生态联盟，陈慧芳表示，此举是希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的难题。
据悉，盒马将围绕“好吃、新鲜、新奇、新场景”打造预制菜。陈慧芳称将基于这三个维度来全面加速新品开发，打造品质化和差异化的预制菜，打破今天市场上平日里逃不开小龙虾、烤鱼、酸菜鱼，过节就是佛跳墙、花椒鸡的同质化窘境。
公开信息显示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海等地自建的中央厨房也相继投产。陈慧芳曾在公开场合透露，预计今年盒马预制菜销售额能突破50亿。
引领C端市场新格局国联水产全面推进预制菜产业升级
国联水产与盒马的合作联动由来已久，在去年初为推动水产预制菜产业振兴及品牌推广，双方就已达成了战略合作签约，将就水产品预制菜品开发与市场推广、水产品高质效养殖模式开发、联合品牌及消费动态共享等领域开展合作，共同探索水产食品产业创新发展新模式。
从上述签约的内容也可看出，国联水产在推动预制菜的高质量发展方面，一直在持续发力。除了加入盒马预制菜生态联盟，打造新的行业标准，国联水产也基于自身影响力，于去年6月，联手中国烹饪协会发布了《预制菜》团体标准。该标准将在明确预制菜的产品定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。
近年来，国联水产的预制菜业务快速发展。2022年，公司预制菜业务的营收为11.31亿元，同比增长34.48%，成为公司业绩最重要的盈利点。同时，这已是连续四年连续增长。根据公司五年发展规划，2025年预制菜营收目标为25亿元，年复合增长率30个百分点以上。
在销售渠道方面，国联水产构建了以B端餐饮企业为主，BC端兼顾的格局。
对于B 端（流通+餐饮），公司采取服务式营销与精准营销，通过复合型人才现场办公服务餐饮重客和流通大客户，对于C端（商超+电商新零售），公司采用线上种草，线下拔草策略。公司拥有一大批如盒马、永辉超市(行情601933)、沃尔玛、大张超市、山姆会员店、赛百味、汉堡王等大型优质客户。
2022年以来，公司对旗下的预制菜产品实施品牌战略升级，全面加大C端消费市场的渗透，并为此构建了以“龙霸”、“小霸龙”等品牌系列为核心的特色品牌体系。其中，“龙霸”品牌主打原料级水产食品。“小霸龙”是主打C端的海鲜预制菜精选品牌。按照公司的品牌规划，“小霸龙”是以Z世代和千禧世代为目标消费人群，汇集优质水产食材，汲取全球风味灵感，幻化各地地道美味，为消费者奉上大师调味、匠心搭配的预制菜产品。
在产品策略方面，公司预制菜以打造大单品为产品拓展核心，再附加一些有特色的小品，构成丰富的产品矩阵。公司打造大单品主要考量的维度，一是预制菜菜肴市场畅销（市场规模大）/普适度高（国内南北市场消费者接受程度高）；二是原料供应充足稳定。
公司未来新品研发和大单品打造都会遵循上述两个维度，并在此基础上会对原有产品不断进行更新迭代，比如增加口味、优化工艺等，使产品的品质和口味得到大幅提升，提高产品市场竞争力。
国联水产的大单品通常指营收过亿的产品，主要有面包虾系列、烤鱼系列、酸菜鱼系列、小龙虾系列、牛蛙系列。据公司新披露的投资者交流中介绍，在大单品各自的营收规模方面，面包虾、小龙虾、烤鱼、酸菜鱼都已经突破了亿元，个别甚至超过了 2 亿元，而牛蛙系列推出较晚，也有几千万的营收。
国联水产于去年底完成了10亿元的预制菜定增，主要用于扩充预制菜产能。据悉，公司募集资金主要投向全资子公司国美水产中央厨房项目、控股子公司国联（益阳）水产品深加工扩建项目，项目达产后，将化解公司预制菜生产线产能负荷过重的困境，迎来新的发展周期。