来源 :大河财立方2022-06-24
吴川的罗非鱼与徐闻的菠萝，广东省湛江市的“水里鲜”与“地里甜”通过预制菜“牵手”，形成湛江国联水产开发股份有限公司（以下简称国联水产）风味烤鱼预制菜新品“菠萝烤鱼”。最近半年越来越多企业进入预制菜，酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等预制菜“大单品”竞争也更为激烈。国联水产则通过不断创新，让其预制菜在品质和口味方面持续处于引领地位。
烤鱼是发源于重庆地方特色菜，其融合腌、烤、炖三种烹饪技术，口味层次丰富，早在20多年前，烤鱼就已经通过餐饮店遍布全国。近年来，烤鱼餐厅为了保持口味、提升翻台率，半成品使用的比例越来越高，不少水产企业在烤鱼加工领域有一定的技术积累。因此，当时预制菜“风口”兴起，不少企业都将烤鱼预制菜作为企业的重要品项，甚至是主推产品。
特别是最近半年，无论是电商平台还是线下商超，预制菜零售专区中，都能看到烤鱼预制菜的身影。
国联水产也以“小霸龙”品牌，构建了包括风味鱼、小龙虾在内的预制菜系列产品，几乎都为水产类预制菜大品类。面对越来越多“跨界”而来预制菜企业，国联水产在以烤鱼为代表的多个品类中保持优势。
在国联水产一份5月30日投资者关系活动记录中，公司针对烤鱼预制菜做了详细的介绍：虽然公司在B端保持着传统优势，销量大于C端，但部分预制菜产品在C端的增速迅猛。国联水产集团副总裁李春艳表示，在竞争激烈的小龙虾预制菜中，国联水产产品依然价格连年提高，平均售价从此前的100元3盒提高到100元两盒。
“始终保持风味创新、品质的坚挺，是我们面对预制菜竞争的方式。”李春艳说。
由于融入了渝菜与重庆火锅调料，市面上烤鱼多为香辣、麻辣、蒜香等口味。此次国联水产推出的菠萝烤鱼，正是新增市面上不曾出现过的烤鱼口味。除了罗非鱼，国联水产也引入了清江鱼制作烤鱼；在配料方面，除了主材一整条鱼，公司在烤鱼中增加了菌菇、粉皮等众多配菜，丰富产品的口感。
“通过丰富配菜等方式，我们烤鱼产品从此前的每份1千克，增加到了1.5千克，让消费者一次吃得更过瘾。”她说，同时，产品的性价比依然保持得非常好：目前公司风味烤鱼定价在60元左右，类似餐品在餐厅售价一般在130元至150元。
国联水产在目前在预制菜方面执行的大单品加特色小品的产品矩阵策略，并为预制菜产品进行电商、商超、便利店等全渠道覆盖，2021年国联水产预制菜销售额已经超8亿元，预计2025年规模将达到25亿元。
“不同的产品，针对的消费群体不同，需要不同的渠道去触达消费者。”李春艳分析说，“小龙虾相对客群年轻，烤鱼类产品则针对家庭聚餐，虾饺更多是宝妈人群在消费，不同的渠道对消费人群的覆盖度是不同的。”
年轻人尝鲜的心理依然是推动预制菜增长动力，因此，电商依然是国联水产预制菜重要的销售渠道之一。
与线下渠道相比，电商可选品类更丰富，在大促时，产品性价比也对消费者有一定吸引力。2021年，国联水产在京东6·18期间，拿下了多个单品销售第一。
电商平台消费者在购物时，对物流的期望现在越来越高，李春艳表示，京东平台基本可以实现次日达，非常有利于预制菜销售。