中国烹饪协会牵手国联水产集团发布《预制菜》团体标准

　　近日，由中国烹饪协会与国联水产集团牵头立项，来自不同地区、餐饮业态、产业链企业和研究机构等共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》发布。

　　

　　国联水产智能化工厂。新华网发

　　中国烹饪协会会长杨柳表示，《预制菜》团体标准的发布实施，将在明确预制菜的产品定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时，《预制菜》团体标准可作为餐饮消费场景下预制菜产品生产的参考依据，提高行业的竞争力，为行业标准和国家标准的制定提供支持。

　　“该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜的定义、原辅料要求等，将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。”会上，国联水产集团品控中心总监许志远对《预制菜》团体标准进行了介绍。

　　国联水产集团打造了“生态化生产、数字化加工、冷链化物流、现代化仓储、品牌化打造、全渠道营销”的产业链标准化体系。2019年，国联水产集团引进了自动化、智能化技术，建立并投产水产行业规模较大、设备先进、生产标准较高的现代化智能工厂，将工厂打造为餐饮企业和家庭的“中央厨房”，通过从海洋到餐桌的对接，拓宽产品品类，加大综合水产品类精深加工创意研发投入，为餐饮、商超、电商、外销等终端客户提供“一站式”食材定制解决方案。

　　据悉，未来，国联水产集团将与餐饮界聚力制定并完善预制菜从田头到餐桌的系列标准，继续推动预制菜市场发展。