伴随着工业化和城镇化，豆制品这一历史悠久的行业也逐渐由传统手工生产走向自动化、智能化。在这一过程中，诞生于浙江杭州的祖名股份从“小而散”的市场竞争格局中脱颖而出，成长为年营收约15亿元的长三角地区豆制品知名品牌。
“做豆制品需要爱心、真心和决心，只有这样才能让消费者放心。”近日，面对上海证券报《直面掌门人》的采访镜头，祖名股份创始人、董事长蔡祖明快人快语，讲述了其从事豆制品行业30年来的酸甜苦辣。
爱心：食品安全大于天
回顾30年创业历程，蔡祖明的第一感受是苦。这种苦，既来自创业过程中的坎坷曲折，也来自对食品安全的绝对追求。
与蔡祖明交谈，能感受到他是一个“眼里揉不下沙子”的人。在访谈中，蔡祖明不止一次提到当下最重要的是“严把质量关，做好产品，做好自己。”
正是这种追求真实的性格，让他死磕细节，视产品质量如生命，为祖名股份树立了远高于国家标准的质量要求，也由此开创了多个行业第一。
据了解，祖名股份是行业内第一家清洗豆腐箱的企业，也是第一家自建冷链配送系统的企业。
“很多年前，装豆腐的箱子是混用流通的，这造成了极大的安全隐患。”蔡祖明回忆，为了确保产品安全干净，祖名股份每次都对配送用的豆腐箱进行清洗，后来干脆定制了独家豆腐箱，以彻底杜绝箱子混用的潜在危害。
对于大豆这一原材料，公司更是严把入口关。据悉，目前祖名股份选用的都是国产的非转基因大豆。为了确保豆子的真材实料，公司耗资数百万元购置了非转基因检测设备，每批购买的原材料经检测合格后方可入库。
在生产制造环节，祖名股份一直采取“从严管理”的方式，严格把控食品安全，并通过成立产品品质攻坚小组，狠抓内部生产技术问题。例如在生产现场的管理上，祖名股份一直强调员工的执行力和纪律性，颁布6S管理制度，以保障工作环境卫生有序。
此外，祖名股份对各地的控股子公司也提出统一的管理要求，将每一步管理严格落到实处，持续为食品安全严把质量关。
“从生产到销售，一路上要让消费者看在眼里，感受到企业的爱心和真心。”蔡祖明表示，当前，祖名股份已建成全链条追溯系统，用数字化手段进一步为产品安全保驾护航。
真心：产品、渠道领先一步
蔡祖明说，一路走来，让自己感到庆幸的是，祖名股份始终走在行业和政策的前面一点。“我们是抱着打造品牌、让消费者更加放心的心态，一定要走在行业的前面，做到‘人无我有，人有我优’。”
近年来，消费者对健康食品的需求愈发迫切。凭借着一份真心，祖名股份先后推出了有机豆制品和低嘌呤豆制品，并于今年上半年获得了国内首张“低嘌呤食品认证证书”，希望让越来越多的消费者享受到更加健康美味的豆制品。
据蔡祖明介绍，祖名股份一直以创新为驱动力，面向全国挖掘和引进不同地区的特色产品，如云南爆浆豆腐、白山洋豆腐等品种。“我们把它们挖掘出来，邀请老专家来做技术指导，发挥祖名标准生产线的优势。如果不这样做，我想这个东西可能不久就要消失了。”蔡祖明说。
今年以来，祖名股份在原有的品牌理念上增加了“祖名豆腐真鲜净”的标语，向公众传递祖名产品在配料、生产、设备、包装、日期、配送等方面真鲜净的品牌理念，代表着祖名品牌的再一次升级。
同时，随着渠道去中心化和碎片化，祖名股份也在着手对销售渠道进行调整优化。据悉，公司于近期推出了直接控制终端网点的小配送模式，进一步下沉市场。
“我们去年下半年开始在杭州市滨江区做小配送试点，目前效果还不错。”蔡祖明表示，小配送模式不仅绿色节能，更重要的是满足了以社区小店为代表的零售消费需求。通过全面推行和完善小配送模式，祖名股份已推动四大类产品全面进入“小配送时代”，抢占市场先机。目前祖名股份拥有100多条小配送路线，覆盖1000多个终端网点。
决心：让更多人吃上放心豆制品
由于豆腐、豆浆等豆制品的“生鲜”特性，致使其生产、运输半径较小，这也是行业呈现出“小而散”竞争格局的重要原因之一。
在蔡祖明看来，豆制品“大行业，小公司”的发展特点，既是挑战也是机遇。经过多年发展，祖名股份已取得一定的规模优势和品牌优势，并成为业内少有的“生鲜+饮品+休闲”三大系列豆制品皆可生产的企业，这为公司进行全国化扩张奠定了基础。
“我们的口号是，为人类健康做放心品质豆制品奉献终身。”蔡祖明表示，豆制品是中国人为全人类发明的优秀健康食品，但受多种因素影响，目前行业集中度很低，不少个体小作坊的生产环境卫生条件差，质量安全隐患较多。在这种情况下，龙头企业更有责任挺身而出，为行业集中化、规范化发展贡献力量。
蔡祖明表示，豆制品属于资产模式重、回报见效慢的“老实人”行业，没有坚持下去的决心是做不好的。
据悉，当前，祖名股份共有6大生产基地。其中，扬州、河北生产基地在2024年上半年相继建成投产，贵州、山西生产基地基本改造完成。
“在全国化扩张的过程中，我们还是希望走得稳、走得远。”蔡祖明说，未来可能会采取更多元的合作方式来进行全国化市场布局。公司未来将进一步加大产品创新，让更多的中国消费者乃至世界消费者享受到健康美味的祖名豆制品。