来源 :食品饮料绿皮书2023-09-01
随着9月的来临，也就意味着A股及港股的休闲食品行业上市公司2023年半年报信息基本披露完毕，食品饮料绿皮书将对这半年来各企业的发展进行概述：
本次共统计了21家行业上市公司的主要经营数据，从营业收入和归母净利润及其变化幅度粗略来看，2023年上半年休闲食品赛道整体向好，除良品铺子和来伊份两家企业有减收减利情况之外，多出现高位数增利现象。
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分赛道来看，卤味行业在沉寂一年之后终于出现了转机，绝味食品、紫燕食品、周黑鸭均实现了增收增利，且三者的归母净利润增幅也十分喜人；煌上煌净利润增幅虽不大，但也是在净利腰斩之后成功止损。
宏观大环境来说，受益于线下消费复苏带来的红利，年轻人“重新吃起了卤味”，但细分比较各企业的往期业绩不难发现，绝味食品、周黑鸭与煌上煌的利润规模还未能回到过去的常规水平，有待进一步探索吸引年轻消费者驻足。
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根据美团发布的《2022卤味品类发展报告》信息显示，2022年中国卤味行业规模达3691亿元，预计2023年将达4051亿元。不是年轻人不爱吃卤味了，而是传统龙头的生意不那么好做了。
总的来说，卤味赛道的诸位佼佼者“熬”过了2022年的消费寒冬，在2023上半年迎来新的曙光，不过竞争力趋弱的事实也在警醒着每一个入局者。
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不同于卤味赛道的情况，零食赛道则没有表现出“共同繁荣”的良景。一边是良品铺子、来伊份减收减利，三只松鼠与洽洽食品的业绩也不能称其为出色；另一边则是盐津铺子、甘源食品和劲仔食品实现了营收与利润的高位数增长。
翻看后三家企业的半年报信息发现，其中不约而同提及了对量贩零食赛道的布局。这一名词也已不再陌生，食品饮料绿皮书在今年5月发布的《量贩零食品牌纷纷扩店，这个风潮跟不跟？》和8月发布的《“鲶鱼”量贩零食店加速，传统品牌接招》中都针对这一话题做过介绍分析，在此不多做赘述。
彼时，当品牌、资本、供应商蜂拥而至，市场对于这一模式的看法褒贬不一，但如今仅从盐津铺子、甘源食品、劲仔食品等上游企业交出的答卷来看，至少在供货端有十足的市场可供挖掘。原本业绩就十分依赖线下门店的良品铺子和来伊份受影响程度更大，这也直观地反映在了此次的半年报数据之中。
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七月，来伊份与良品铺子纷纷传出新布局。
来伊份将原本的“来伊份咖啡”正式更名为“来咖”，截止七月底，来咖已然登录400余家来伊份门店，并上线了生椰拿铁等人气新产品。与过去的试水不同，这一次，来伊份是认真的：
此次的来咖拥有自己的视觉设计、崭新的产品等，且来伊份方面表示未来会开出独立的门面，削弱与来伊份品牌的绑定，来伊份方面多半是把咖啡看做未来的第二增长曲线作培养。
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另一边，良品铺子在七月底于武汉开出全国最大的门店，有着“零食王国”的称呼。据悉，该店占地面积约1200㎡，拥有3000余款SKU，其中包含良品铺子及旗下小食仙、解唐忧、控多卡等多个细分方向品牌的产品。
比较来看，零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣等规模较大的量贩零食店对店铺面积的要求一般为100㎡至120㎡左右，SKU数量也鲜能达到3000个，良品铺子当真坐实了“零食王国”这个称号。
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而且据打卡过的消费者反馈，与传统售卖零食的概念有所不同，零食王国店除了零食售卖还有一些亲子活动项目、国潮产品元素和咖啡休憩区域等，且不同子品牌被有针对性地分在不同区域，对产品有相应需求的消费者可以更有针对性地找到适合自己的产品。良品铺子此举把消费环节中的“体验”着重放大，与量贩零食赛道主打的“高性价比”走差异化竞争。
在2023年上半年度，休闲食品各企业发展整体向好，摒弃了2022年的阴霾，如何能在新的环境下应需而变将继续考验每一位入局者。