随着物质生活水平的提高，大众对休闲零食的消费逐渐增多，对休闲零食产品质量安全问题也越来越重视。
然而，由于国内大多数休闲零食企业采用“贴牌+销售”的经营模式，企业对代工厂的监管存在死角，休闲零食领域频现食品安全问题。
与同行们不同，盐津铺子(002847)选择走“自主制造”的路子，彻底解决了对代工厂的监管难题。不过，即便如此，盐津铺子还是屡次登上质检黑榜，并遭到大量消费者投诉，情况颇为尴尬。
标榜“自主制造”却是质检“黑榜”常客
2017年2月8日，盐津铺子在深交所上市，被誉为“休闲零食自主制造第一股”。
公开资料显示，盐津铺子（全称为“盐津铺子食品股份有限公司”）成立于2005年，是一家从事食品研发、生产、销售于一体的公司，同时也是国内休闲食品领域、农产品(000061)加工领域的龙头企业。
与三只松鼠(300783)、良品铺子等采用“贴牌+销售”模式的休闲零食品牌不同，盐津铺子采用“自主制造”模式，公司在湖南、江西、广西、河南等地建有零食生产基地。
通常情况下，自主制造的企业对生产环节的把控要高于代工生产的企业，但尴尬的是，盐津铺子的零食被查出不合格的频率却和同业不相上下。
去年11月，深圳市市监局通报63批次食品不合格，其中就包括盐津铺子生产的1批次黑糖话梅。通报显示，该批次黑糖话梅中铅(以Pb计)的检测值为3.27(mg/kg)，超出标准规定3倍以上。
在此之前，盐津铺子也曾因质量问题多次登上质检“黑榜”。
2017年3月，福建省市监局发布的一则食品抽检结果显示，盐津铺子生产的甘甜话梅检测出含有安赛蜜（乙酰磺胺酸钾），检测值为180mg/kg。而根据国标规定，安赛蜜不得用于话梅等凉果类食品。
2018年12月，据湖南省市监局通报，当地商超步步高(002251)连锁销售的标示为盐津铺子生产的山椒凤爪被检测出菌落总数超标。
自主生产的零食频繁被查出质量不合格，暴露出盐津铺子管控生产环节的短板。
“离奇”异物花样百出盐津铺子底线何在？
面对旗下产品屡次登上质检“黑榜”以及外界的质疑，盐津铺子并非毫无所动。
盐津铺子在2021年半年报中曾提到：“为从源头控制食品安全，确保主要原材料中农产品质量，公司设立了农产品初加工子公司，统一进行农产品初加工；建立了自动化生产车间和先进的生产线，保证各项食品安全控制措施能够得到贯彻执行。”
不过，从消费者对盐津铺子的投诉情况来看，相关控制措施效果并不理想。
近来，有多位消费者通过黑猫投诉平台反映称，购买的盐津铺子零食存在变质、有异物等各种问题。
据一位厦门的消费者反映，其在厦门市一家沃尔玛儿童零食区购买的盐津铺子散装鳕蟹柳中发现一块面积巨大的黑色不明色块，目测是变质。
图源：黑猫投诉平台
尤其令消费者气愤的是，该问题食品竟然被放置在儿童零食区销售。
为此，这位消费者要求沃尔玛按《食品安全法》的规定赔付1000元。在遭到沃尔玛拒绝后，这位消费者联系了盐津铺子厂家，厂家同样拒绝按《食品安全法》赔付。
除食品变质外，在盐津铺子的零食中吃出异物也是消费者集中投诉的问题之一。
一位消费者反映称，其在淘宝购买的盐津铺子金梅姜中发现有蛆。随后该消费者曾将此事反映给淘宝客服，淘宝客服则回复称“这事管不了”，并让消费者去找厂家。
向淘宝求助无门后，这位消费者连续多次拨打厂家电话，对方电话却一直显示占线。该消费者表示：“我想要厂家给我一个解释并且给予赔偿。”
图源：黑猫投诉平台
除上述案例外，在各大社交媒体平台上还有其他消费者反映在盐津铺子的零食中吃出不明毛发、塑料和指甲等“异物”，更“离奇”的是，有两名消费者分别在盐津铺子的蟹柳和海带中分别吃出铅和螺丝。
图源：黑猫投诉平台
电商短板拖累业绩挽回信心是当务之急
除食品安全问题外，盐津铺子还出现增收不增利的情况。其2021年业绩快报显示，报告期内公司实现营收22.82亿元，较上年同期增长16.47%；录得净利润1.5亿元，较上年同期下降37.89%。
从盐津铺子对报告期内公司经营业绩和财务状况的情况说明来看，“转型费用投入增加”和“原材料涨价”是其净利润大幅下滑的主要原因。
据了解，盐津铺子的销售渠道主要有“直营”和“经销”两种，产品销路相对依赖商超。公司官网显示，其与沃尔玛、永辉、步步高等5000多家大型连锁商超直营合作，同时与1200多个县市经销商达成合作，服务5万多家区域性超市门店。
但随着电商和社区团购的兴起，叠加疫情因素，传统商超流量出现下降，盐津铺子原本积累的渠道优势不再。在此情况下，盐津铺子开始加强对电商、社区团购等渠道的布局，公司花费了高额的营销成本去开拓渠道。数据显示，2021上半年报，盐津铺子销售费用为2.97亿元，是当期净利润的6倍，较2020年增长37.95%。
不过，从盐津铺子2021年度业绩快报来看，这一开拓举动似乎拖累了公司业绩，后续能否带来业绩增长也具有不确定性。
值得一提的是，休闲零食行业的进入门槛较低，产品可复制性强，同业之间产品同质化情况严重。在此情况下，渠道、价格和质量成为休闲零食企业拉开差距的关键。
在渠道上，盐津铺子已经错失电商蓬勃发展期，后续能否追上同行存有不确定性；在价格上，虽然盐津铺子拥有自己的生产工厂，产品毛利率也高于同行，但零售价格并未和同行拉开差距，因此，其在消费端并不具备显著优势；在质量上，盐津铺子屡次登上质检黑榜，频繁被消费者投诉食品“有质量问题”，长此以往或将失去消费者信任。
在渠道和价格均不占优势的情况下，也许对当下的盐津铺子来说，更应该重视对食品安全的把控，以此为抓手在消费者群体中重塑的信心和口碑。