8月20日，天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司（股票简称：桂发祥，股票代码：002820）发布2021年半年报，实现营收2.25亿元，同比上升50.67%，净利润2171.07万元，同比增长539.46%，扣非净利润为2064.68万元，同比上升638.04%。
得益于上半年疫情恢复，旅游市场回暖，桂发祥在夯实麻花业务的同时，提升了糕点业务并丰富其他休闲食品品类，通过深耕直营、探索加盟完善了营销体系建设，促进了公司各项业务平稳向好发展。
紧抓行业恢复机遇
2021年疫情防控常态化，对实体零售行业的冲击有所缓和。根据国家统计局公布的2021年1-6月份主要数据，规模以上食品制造业工业增加值同比增长9.9%。2021年1-6月份，社会消费品零售总额211904亿元，同比增长23.0%。
按消费类型分，1-6月份，商品零售190192亿元，同比增长20.6%。按零售业态分，1-6月份限额以上零售业单位中的超市、便利店、百货店、专业店和专卖店零售额同比分别增长6.2%、17.4%、29.5%、24.6%和32.4%。
据天津市统计局公布的数据显示，2021年1-6月份，天津社会消费品零售总额同比增长17.2%，“五一”假期天津市接待旅游人数、旅游收入同比分别增长15.1%和30.5%
作为专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售的桂发祥，紧抓疫情恢复窗口期，多措并举扭转疫情不利影响，实现净利润大幅增长，给股东上交了一份满意的答卷，作为商务部首批认定的“中华老字号”企业，品牌发展近百年，经几代人传承、创新，具有较高的品牌美誉度和良好的市场形象。
目前，桂发祥主要产品包括麻花、糕点及方便食品、OEM产品、外采食品四大类。麻花是我国传统特色饮食文化的代表之一，公司主打产品“十八街麻花”是全国知名、消费者认可度高的品牌，以酥脆香甜、久放不绵的口感享誉国内外，是天津文化的象征和文化交流的代表产品之一，其制作技艺入选国家非物质文化遗产名录。
桂发祥经多年发展已经形成以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合，全方位覆盖市场的营销网络体系。公司在天津设有61家直营店以及1家食品主题综合商场，保证了销售业绩，提升了品牌知名度，增强了市场话语权。
同时，依托品牌影响力及诚信经营，公司对经销商具有较强议价能力，与多数经销商结成了长期稳定的业务合作关系，保证了产品在零售终端市场的有序销售，截止至上半年末，公司拥有经销商数量309家。
此外，为了迎合线上消费的需求，桂发祥在天猫、京东（POP店铺）、天猫超市、有赞商城、国网电商等第三方平台开设自营店铺。上半年，实现营业收入为884万元，同比增长14.80%，线上交易额（GMV）为1159万元，同比增长24%。
内控优秀形成竞争力
作为食品企业，产品质量就是生命线，桂发祥高度重视食品安全，有专业的品控检测技术队伍，在行业内较早地通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000食品安全管理体系的认证。同时根据自身特点，在引入食品安全管理体系和风险评估管理的基础上，制定了一整套系统、严密的质量控制保证措施，并切实地贯彻到产品生产和流通全部环节。
工艺创新是桂发祥长盛不衰的一大秘诀，自成立以来非常重视新产品、新技术、新工艺的开发，拥有高水平的研发团队，目前在研发和产业化方面已经形成了“研发一代、储存一代、经营一代”的良性循环，能够将研发的新产品较好地产业化，将研发优势转化为竞争优势。
截至上半年末，桂发祥共取得发明专利11项，通过配方和工艺的改良，将膳食纤维、降低血糖、调节糖代谢、壳聚糖、高优质蛋白等新食品元素引入传统产品中，满足现代消费者的新需求，增强了产品的营养健康属性，为麻花细分行业的首创和先驱。
同时，公司创新性地将传承百年的制作工艺与现代科技相结合，持续对工艺及设备进行优化升级，引入了国内领先的自动化麻花生产线，采用电脑程控系统控制煎炸时间和煎炸温度，通过全自动油脂过滤系统、螺旋冷却系统、CIP清洗系统、食品在线检测系统等先进设备，优化了生产工艺，在保持十八街麻花独特的酥脆香甜口感的同时，又显著提高了麻花品质的稳定性和生产效率，保证产品质量、实现产品规模化生产。
多项举措扭转疫情不利影响
上半年疫情虽有所缓和、趋于常态化，但“就地过年”、人口流动受限，对旅游特产、礼品的影响依然存在。在此背景下，桂发祥积极调整品类，增加自食类及糕点产品的供应、调整礼品组合适应“就地过年”馈赠，拓宽产品线，持续推出方便速食类新品，提升直营渠道服务水平，增加会员推广、包邮到家、储值卡等活动吸引提升客流，注册会员数量翻倍、会员质量提高，上半年业绩显著增长。
年初，在“嘎巴菜”方便食品广受好评的基础上，对生产工艺、包装进行了升级完善，并接续开发“茶汤”等方便新品和津味小吃，将“天津风味”做深做足，打造新品类、新系列，培育新卖点，优化麻花包装风格、样式，按节令推出多款新式糕点、粽子礼盒，丰富产品的同时营造老字号常变常新形象，提升对年轻消费群体的吸引力。
同时，为继续深化发挥直营店的核心优势，探索更灵活、更高效的开店模式，桂发祥加紧从新品开发、店型设计、运行模式、管理机制等多方面、筹划新店型。上半年新开3家样板店，并为新店型开发出适销麻花、糕点类数十款新品，均已上市，为下一步加快布局销售网络奠定了坚实基础。
时至今日，桂发祥传承经典老味道，将工匠精神内化于心、外化于形，融入毎一个制作环节，将传统制作工艺延续发展，同时结合现代营养知识不断改进创新，缔造经典老味道，未来表现值得期待。