8月31日，肉食品全产业链集团—龙大肉食（002726.SZ）发布了最新的半年报。财报显示，龙大肉食上半年营收达106亿元，扣非净利润增长6.21％，盈利能力稳步提升。
此次半年报最大的看点之一在于龙大肉食首次提出“一体两翼”战略，明确了“以食品为主体，以养殖和屠宰为支撑”的发展战略。
业绩报告期内，龙大肉食实现食品业务营业收入7.72亿元，较上年同期增长19.96％。食品业务增长潜力不容小觑的背后，则是龙大肉食对食品业务的精心布局，以及在预制菜这一万亿赛道上的“先天优势”。
龙大肉食加码食品业务布局
值得一提是，相较往年以屠宰、肉制品等为主的行业分类，食品行业作为一个单独的板块体现在财报中。
这背后，一方面是食品业务在整个集团内部战略地位上升。这一点从龙大肉食在食品业务上展开的一系列布局中能感受到。
从去年开始，龙大肉食掀起了进军全国的浪潮，从华北、华东、东北再到西南地区投资建设食品深加工工厂。
以西南地区为例，龙大肉食近期展开了一系列的动作，今年8月5日龙大肉食在成都与四川省火锅协会签署战略框架协议；8月20日龙大肉食与西华大学签署长期战略合作协议，共同打造“川菜工业化技术研究院”，打造成都研发中心；8月23日，龙大肉食与成都佳享食品有限公司举行签约开工仪式，双方共同出资设立成都龙大肉食品有限公司，未来着力于为火锅食材等食品业务提供上游原材料保障，同时打开西南市场销售网络。
围绕食品主体战略，龙大肉食已经开启了全国化整体布局，推进一系列签约合作、产能布局、研发生产等战略部署。
另一方面是龙大肉食的食品业务取得了实实在在的业绩。
业绩报告期内，龙大肉食实现食品业务营业收入7.72亿元，较上年同期增长19.96％，食品业务增长潜力不容小觑。
近年来，龙大肉食充分发挥品控管理、食品精加工以及连锁餐饮客户渠道优势，，在预制菜领域抢占先机并扩大优势，持续巩固存量优势，同时大力拓展预制菜业务。
预制菜则被视为食品领域最具潜力的赛道之一， 2017 年起，龙大肉食便开始推进生产装备和工艺升级，成立了首个标准食材精加工和预制化产品车间。
凭借在该赛道的先天优势，龙大肉食占据了行业制高点，在满足不同客户定制化需求的过程中，推出了不少爆款产品。
预制菜行业万亿元市场规模可期，龙大肉食具有“先天优势”
所谓预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的食品，根据预制化程度可以划分为“预制食材、预制半成品菜、预制成品菜”。
近年来，由于我国消费升级、餐饮连锁化加快、年轻一代生活习惯变化等因素驱动，预制菜行业迎来快速发展。
一方面餐饮业、连锁化率、房租和人工成本持续抬升，驱动 B 端需求提升，推动预制菜站上风口；另一方面家庭规模小型化、“懒人经济”兴起、女性进入职场比例上升、生活节奏加快、工作压力大，导致家庭烹饪成本上升、习惯改变；推升 C 端消费需求崛起，倒逼预制菜行业崛起呈现高景气。
根据华创饮食预测，预制菜市场2200亿左右，其中B端1800亿，C端400亿。过去10年CAGR保持在20％，我国餐饮发展潜力大，驱动预制菜市场规模10 年后有望至 7 千亿人民币。
尽管，行业内参与者众多，但发展模式各异，市场格局极为分散，尚未形成具有明显龙头优势的头部企业。
龙大肉食作为上游原材料企业，具备切入预制菜的“先天优势”。
预制菜行业成本主要以原材料为主，通常原材料成本占比超过 9 成。且由于猪肉、禽肉等原材料价格波动较大，而预制菜产品价格不能发生太大波动，因此对于龙大肉食这样的预制菜行业上游的原材料企业而言，凭借其已有的 B 端渠道布局，原材料价格把控能力，冷链物流优势及全国化布局的规模生产能力，已经具备了生产预制菜产品的先天优势。
与同样布局这个赛道的安井、味知香等企业相比，龙大肉食具备全产业链能力（屠宰-加工-预制菜）。一方面，龙大肉食大力发展上游生猪养殖，保障上游生猪供应的安全可靠，另一方面建设熟食车间，根据需求数据灵活调配产品供应，缩短备货时间，提升供应链效率，保证最短时间内全程冷链物流直达销售终端。
此外，龙大肉食在肉食领域深耕多年，在供应链领域具有突出优势，有助于其更高效的切入“预制菜”领域。
龙大肉食与百胜集团（肯德基、必胜客）、阿香米线、宏状元、真功夫、永和大王等国内外知名餐饮企业建立起长期合作关系，并不断围绕餐饮 OEM 进行布局，目前已发展成为国内最优秀的餐饮供应链之一，根据公司2020年年报，公司长期主要合作的食品加工业务和餐饮企业客户在1000家以上。